2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Lactobazillen sind grampositive anaerobe Mikroben mit stäbchenförmigen Formen, die aktiv Zucker unter Bildung von hauptsächlich Milchsäure fermentieren.
Das Wichtigste Eigenschaft von Laktobazillen ist ihre Nützlichkeit für die menschliche Gesundheit, die nicht nur durch die medizinische Forschung, sondern auch durch die jahrhundertealte Verwendung von Laktobazillen bei der Zubereitung verschiedener fermentierter Lebensmittel (Joghurt, Käse, saures Gemüse, Brot, Wein usw.)
Lactobazillen sind in den normalen mikrobiellen Gemeinschaften, die den menschlichen Körper bewohnen, weit verbreitet. Sie kommen in allen Organen des Verdauungstraktes von der Mundhöhle bis zum Enddarm vor und sind die dominierende Flora des weiblichen Urogenitalsystems und in der Muttermilch gesunder stillender Mütter vorhanden. Im Dickdarm beispielsweise erreicht die Konzentration von Laktobazillen 10 Milliarden Zellen in einem Gramm.
Lactobazillen sind in der Lage, das Immunsystem zu stimulieren; produzieren Verdauungsenzyme; beschleunigen die Regeneration der Schleimhäute; synthetisieren Vitamine und andere Verbindungen, die zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen beitragen; produzieren Metaboliten, die das Wachstum vieler pathogener Bakterien, Viren und Pilze verhindern.
Laktobazillen sind heute der häufigste Bestandteil nicht nur verschiedener fermentierter Milchprodukte, sondern aufgrund ihrer ständigen Präsenz in der symbiotischen menschlichen Mikroflora und der großen Bandbreite an nützliche Eigenschaftenin ihnen offenbart.
Es ist interessant festzustellen, dass der Nobelpreisträger Ilia Ilyich Mechnikov als erster auf Laktobazillen achtete, der Anfang des 20 Lactobacillin. Wissenschaftlern zufolge soll die regelmäßige Anwendung dieses Produkts dazu beitragen, die Darmflora zu verbessern und das Leben der Menschen zu verlängern.
Es ist zu beachten, dass unter der großen Vielfalt von Laktobazillenstämme mit nützlichen Eigenschaften sind äußerst selten. Dies sind jedoch die Laktobazillen, die in traditionellen fermentierten Milchprodukten enthalten sind.
Milchsäurebakterienin Kefir enthalten, Joghurt, fermentierte Milch, die zur Herstellung anderer Milchprodukte verwendet wird, kann in Maßen als Quelle für Probiotika konsumiert werden.
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