2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jeder hat davon gehört Michelin und jeder hat etwas dazu zu sagen. Sehr oft wird der beliebte Reiseführer der Welt jedoch als großer Unsinn bezeichnet. Hier sind 5 der häufigsten Missverständnisse, die ausgeräumt werden müssen.
Mythos: Michelin verleiht den besten Köchen der Welt Sterne
Foto: Twitter
Wir verraten Ihnen, was nicht jeder weiß: Einen Michelin-Sternekoch gibt es nicht. In einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant zu arbeiten oder sogar ein paar Drei-Sterne-Restaurants zu besitzen, macht Sie noch nicht zu einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch. Einfach, weil ein solcher Begriff technisch nicht existiert.
Michelin-Sterne-Restaurants wegen der Qualität des Essens, das sie servieren, aber nicht der Menschen. Denn Weltklasse-Mahlzeiten sind oft das Ergebnis einer gemeinsamen Anstrengung des gesamten Teams, nicht eines Mannes oder einer Frau.
Die Köche können nicht mit den Sternen gehen, und die Sterne wandern nicht wegen des Kochs von einem Restaurant zum anderen. Wenn ein Koch in einem Michelin-Sterne-Restaurant in Spanien arbeitet und in Hongkong arbeitet, macht das das Restaurant in Hongkong nicht zu einem herausragenden Unternehmen.
Mythos: Michelin schätzt nur die Qualität des Essens, nicht den Service
Bei Michelin-Bewertungen geht es nicht nur um begehrte Sterne. Ein Team von Inspektoren, die für den Guide arbeiten, überwacht die Atmosphäre im Restaurant, die freundliche Atmosphäre und die Einstellung des Personals und ob sie zu einer guten Ernährung sowie der Qualität der Speisen beitragen.
Diese Inspektoren geben eine Kategorie für Komfort und Qualität der bewerteten Standorte. Sie sind mit einem Schild mit Messer und Gabel für Restaurants und ein Haus für Hotels gekennzeichnet. Die Symbole können rot oder schwarz sein – schwarz bedeutet, dass der Ort einfach ist, und rot bedeutet, dass er äußerst luxuriös ist.
Mythos: Michelin bevorzugt französische Küche
Dem Management von Michelin stehen hauptamtliche Inspektoren zur Verfügung, die für die Bewertung von rund 40.000 Restaurants und Hotels in rund 24 Ländern auf drei Kontinenten zuständig sind. Viele von ihnen haben an einigen der besten Hotelfachschulen der Welt studiert, auf verschiedenen Kontinenten gelebt und sind mit der Küche jeder Kultur vertraut.
Der Führer zeigt die lokale Lebensmittelvielfalt. In Spanien sind die bemerkenswerten Tapas-Bars mit Wein und einem Zahnstocher gekennzeichnet, während Qualitätsbars in Großbritannien und Irland mit einem Krug Bier gekennzeichnet sind.
Inzwischen erkennt man Restaurants mit beeindruckenden Weinen, Sake und Cocktails mit Weintrauben, einer Flasche Sake und einem Cocktailglas.
Mythos: Michelin ist nur für feine Abendessen und fantastische Restaurants geeignet
Der Führer Michelin nicht nur für weiße Tischdecken und Kristallgläser. Die Sterne wurden an eine Vielzahl von Restaurants auf der ganzen Welt vergeben, von Tim Ho Wan’s in Hongkong im Jahr 2010 bis hin zu einer Nudelbar in Japan.
In der neuesten Ausgabe des Reiseführers, 2016 Paris Michelin, wurde eine brandneue Kategorie im Reiseführer L'Assiette vorgestellt, die Restaurants auszeichnet, in denen nur gutes und einfaches Essen serviert wird. Sie erhielten auch Sterne.
Mythos: Michelin-Inspektoren sind nicht immer anonym
Die Anonymität der Michelin-Inspektoren ist notwendig, um ihre Unabhängigkeit und Freiheit zu gewährleisten, damit sie ihre Ansichten ohne Kompromisse äußern können.
Einige Teammitglieder können sich jedoch ausweisen, um technische Besuche durchzuführen, um Informationsmaterial und Fotos von Restaurants und Hotels zu erhalten.
Wenn sich ein Mitglied des Teams bereits für einen technischen Besuch identifiziert hat, darf er keine Bewertungen mehr für denselben Standort abgeben.
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