2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn es um spanische Küche geht, würde jeder mit einer großen Auswahl an Tapas, kalter Gazpacho-Suppe, Paella sowie zahlreichen Rezepten für Fisch und Meeresfrüchte assoziiert werden.
Das bisher Gesagte beschreibt zwar sehr gut die kulinarischen Leidenschaften, die in diesem schönen Mittelmeerland wüten, aber all dies wäre völlig unzureichend, wenn nicht die spanischen Saucen erwähnt würden.
Egal, ob Sie Romesco- oder Sofrito-Sauce zubereiten, sie verleihen dem, was Sie Ihren Gästen servieren möchten, einen viel reicheren Geschmack. Sie eignen sich für Schweine-, Rind-, Kaninchen- und Wildfleisch sowie Geflügel oder Fisch. Und warum nicht auf Gemüsegerichten.
Der Favorit der Spanier bleibt jedoch unter allen Saucen die Sofrito-Sauce, die nur mit Wasser zubereitet werden kann, aber auch mit Fleisch- oder Gemüsebrühe, und wenn es um Fisch geht - mit Fischbrühe oder Weißwein.
Es ist jedoch wichtig, keine seiner Hauptzutaten zu verpassen, nämlich Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Olivenöl, Salz, Zucker und Pfeffer. Hier ist das Hauptrezept, und danach zeigen wir Ihnen, was Sie der Sauce noch hinzufügen können, wenn Sie sie abwechslungsreicher machen möchten:
Sofrito-Sauce
Notwendige Produkte: 2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 3-4 Tomaten, 5 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
Zubereitung: Die Zwiebel so fein wie möglich schneiden, aber nicht einplanen. Die Tomaten in Würfel schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Gießen Sie das Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel unter einem Deckel, aber bei schwacher Hitze.
Denken Sie daran, dass dies etwa 1 Stunde dauert. Gelegentlich umrühren oder Wasser, Brühe oder Wein hinzufügen. Sobald es goldbraun ist, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Neben diesen Grundzutaten, ohne die es keine Möglichkeit gibt, Sofrito zuzubereiten, können Sie auch fein gehackte Karotten oder Lauch hinzufügen. Sobald die Sauce fertig ist, können Sie sie auch mit fein gehackter Petersilie oder Bärlauch bestreuen.
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