2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kaum jemand kann dem Anblick von warmem hausgemachtem Moussaka widerstehen. Dieses unglaublich leckere Gericht, das in unserem Land als traditionelles bulgarisches Gericht gilt, begann vor Jahrhunderten aus dem Nahen Osten und erreicht heute fast jeden Ort der Welt.
Sie können Moussaka sogar in einigen der besten Restaurants der Welt bestellen. Egal wie viel Türken, Griechen und Bulgaren über die Herkunft von Moussaka streiten, die Wahrheit bleibt dieselbe.
Dies ist ein traditionelles arabisches Gericht. Sogar sein Name auf Bulgarisch ist dem arabischen "musaqqaʿa" entlehnt, was wörtlich kalt bedeutet.
Verschiedene Länder kennen dieses köstliche Gericht mit unterschiedlichen Namen. Die Griechen nennen es μουσακάς, die Rumänen - musaca, die Türken - musakka und auf Armenisch wird das Gericht geschrieben.
In unserem Land wurde Moussaka erst populär, nachdem es in die griechische und türkische Küche aufgenommen wurde. Die Griechen sind es, die für die Popularität des Gerichts auf der ganzen Welt verantwortlich sind. Als authentisch gilt deshalb das griechische Moussaka, das nach Originalrezept ohne Kartoffeln, dafür aber mit Auberginen zubereitet wird.
Griechisches Moussaka wird in Schichten aus gebratenen Auberginenscheiben, Tomatensauce und Hackfleisch - normalerweise Rind- oder Hammelfleisch - angerichtet. Die Füllung aus griechischem Moussaka wird mit Bechamelsauce zubereitet und mit gelbem Käse bestreut. Beliebte Variationen sind mit Parmesan, Gruyere oder Kefalotiri sowie Paniermehl.
In unserem westlichen Nachbarn Mazedonien befindet sich unten eine Schicht gebratener Kartoffelscheiben. Im Gegensatz zu Griechisch ist türkisches Moussaka nicht geschichtet. Es wird aus geschmorten und gebratenen Auberginen, Paprika, Zwiebeln und Hackfleisch zubereitet.
Es wird am häufigsten mit dem türkischen Tarator, bekannt als Jajik, sowie Pilaw serviert. Im Laufe der Jahre sind auch Varianten mit Zucchini, Karotten und Kartoffeln aufgetaucht.
Für die Araber bleibt Moussaka etwas, das sie gerne einen gekochten Salat nennen. Im Nahen Osten wird Moussaka am häufigsten aus Tomaten und Auberginen hergestellt, ähnlich dem italienischen Kapaun, der normalerweise kalt als Vorspeise serviert wird.
Wenn ein Rumäne, ein Serbe oder ein Bulgare Moussaka hört, kommt einem sofort das bekannte Gericht aus geschnittenen Kartoffeln und Hackfleisch in den Sinn. In unserem Land liegt der Schwerpunkt bei der Zubereitung von Moussaka nach wie vor bei Hackfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten.
Sie werden zusammen mit Gewürzen gedünstet und dann im Ofen gebacken. Zum Schluss wird das Moussaka mit einem Topping aus Ei, Joghurt und Mehl bestreut und gebacken. Nicht selten wird das traditionelle bulgarische Moussaka mit Joghurt serviert.
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