2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Auch der berühmte russische Kwas, der seit Hunderten von Jahren das beliebteste Erfrischungsgetränk der Russen ist, kann aus Gemüse und Früchten hergestellt werden.
Die klassische Hefe wird aus getrocknetem Brot hergestellt, das mit kochendem Wasser übergossen wird, unter Zugabe von Zucker, Hefe und Minze. Wenn es nach einigen Tagen "kocht", wird es in Flaschen abgefüllt und mit zwei oder drei Rosinen versetzt.
Menschen, die außerhalb Russlands geboren sind, nehmen dieses Getränk nicht immer positiv wahr. Deshalb gibt es sowohl Obst- als auch Gemüsevarianten.
Um beispielsweise Gurkenhefe herzustellen, benötigen Sie 5 Liter Gurkensaft.
Es wird zubereitet, indem die gewaschenen Gurken in 2 cm dicke Kreise geschnitten und in leicht gesalzenem Wasser (20 g Salz pro 1 Liter Wasser) eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen.
Die Kreise werden dann gewaschen und in einen Entsafter gegeben. Dieser Saft wird gekocht, dann auf 30-35 Grad abgekühlt und durch Gaze gefiltert.
Sie benötigen jedoch auch 4,5 Liter Tomatensaft. Dazu werden die fein gehackten Tomaten in einer emaillierten Schale auf 70-75 g erhitzt und durch ein Sieb gerieben, um Saft zu gewinnen.
Auch für die Hefe werden 400 g Paprikapüree benötigt. Dazu müssen Sie 12 Minuten kochen, gewaschen und von Paprikasamen gereinigt.
Dann in kleine Stücke schneiden und durch ein Sieb reiben. Die beiden Säfte mischen und pürieren, 80 g Salz und 120 g Zucker dazugeben, gut vermischen und in Flaschen abfüllen. Sterilisieren.
Apfelwein ist einfacher zu machen. Sie benötigen 5 kg mittelgroße Äpfel, die vom Kern befreit und geviertelt werden.
Füllen Sie sie mit 2,5 Liter Wasser, kochen Sie sie bis sie vollständig weich sind. Äpfel durch ein Sieb mit Wasser einreiben, durch Gaze abseihen, in ein Glas geben. 400 g Zucker und 10 g Hefe zugeben, umrühren und in Flaschen abfüllen.
Sie schließen sie und legen sie an einen kühlen Ort. In drei Tagen ist die schönste Apfelhefe fertig.
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