2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hartweizen trägt den lateinischen Namen Triticum durum und gehört zur Gattung Triticum L. der Familie Poaceae.
Hartweizen ist eine etwas unterschätzte Pflanze, obwohl sie gute kulinarische Eigenschaften hat. Viele Jahre lang wurde es vom Ruhm des Weichweizens überschattet, der heute zweifellos führend in Produktion und Verwendung durch die Menschheit ist.
Hartweizen ist nach Weichweizen der zweitgrößte Produzent der Welt. Es ist eine weit verbreitete Kultur im Nahen Osten und in anderen Teilen der Welt.
Hartweizen wird auch in Bulgarien angebaut, es gibt sogar Hinweise darauf, dass er vor der Gründung des bulgarischen Staates in unseren Ländern angebaut wurde. Es ist wenig bekannt, dass die Bedingungen in Bulgarien günstig sind, um aus der betreffenden Kultur eine qualitativ hochwertige Ernte zu erhalten. In Bulgarien wird Hartweizen hauptsächlich in Stara Zagora, Plovdiv, Yambol und weniger in der Region Dobrich angebaut.
Hartweizen zeichnet sich in Bulgarien durch eine große botanische Vielfalt aus. 17 Sorten wurden bisher identifiziert. Neue Sorten sind Victoria, Deyana, Denitsa, Zvezditsa und andere.
Hartweizen hat Frühlings- und typische Winterformen. Die in unserem Land angebauten Sorten sind meist Winter-Frühling. Es durchläuft dieselben Formen und Entwicklungsphasen, die für andere Getreidearten charakteristisch sind.
Das Getreide dieser Weizensorte hat einen höheren Proteingehalt als Weichweizen, was wiederum mehr Wasser zum Quellen und Keimen sowie beim Kochen bei der Zubereitung des fertigen Produkts benötigt.
Die Bedeutung von Hartweizen wächst, da sich seine Produktion auf begrenzte Gebiete bis 3000 Meter über dem Meeresspiegel konzentriert.
Durch den Anbau von Hartweizen in diesen Gebieten wird ein Bevölkerungswachstum in Entwicklungsländern erwartet. Trotz der geringen Anbaufläche von Hartweizen ist er aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften wirtschaftlich eine sehr wichtige Kulturpflanze.
Seine Brustwarze ist groß, goldgelb und durchscheinend. Diese Eigenschaften sowie der erhöhte Gehalt an Proteinen, gesundem und dehnbarem Gluten und Carotinoiden machen diesen Weizen hervorragend für die industrielle Herstellung von Teigwaren wie Pasta, Spaghetti, Nudeln, Nudeln und anderen Produkten mit hervorragenden ernährungsphysiologischen und kulinarischen Eigenschaften geeignet.
Es ist sehr wichtig zu erwähnen, dass sie nach der Zubereitung von Gerichten aus diesen Produkten nicht zusammenkleben und nicht kochen und gleichzeitig einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Farbe haben.
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