2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Sake ist ein japanischer Reiswein, der während des Brauprozesses durch Fermentieren von Reis hergestellt wird, wobei die Stärke in Zucker und dann in Alkohol umgewandelt wird. Der Alkoholgehalt in Sake variiert normalerweise zwischen 14% und 16%, mit Ausnahme der Sorte "Genshu", die einen höheren Alkoholgehalt hat - von 18% bis 20%.
Im Japanischen bezieht sich der Begriff "Sake" auf alle alkoholischen Getränke, nicht nur auf das, was wir kennen. Es gibt also wirklich viele und unterschiedliche Arten, wie zum Beispiel:
1. Amazake - eine traditionelle, süße und alkoholarme Version;
2. Koshu - dieser Sake ist so gereift, dass er einen süßen, fast kupferfarbenen Geschmack und eine gelbe Färbung angenommen hat;
3. Kuroshu - hergestellt aus braunem Reis und schmeckt eher nach chinesischem Reiswein;
4. Namazake - nicht pasteurisierter Sake, der im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.
Sake oder "Kochsake" wird auf ähnliche Weise hergestellt, hat aber zum Kochen einen geringeren Alkoholgehalt und wird mit Salz versetzt. Sake wird am häufigsten als Aperitif in Begleitung von leichten Vorspeisen wie Sashimi (roher Fisch) konsumiert. Es wird fast nie während einer Hauptmahlzeit konsumiert.
Dieses Getränk wird immer noch mit formellen Anlässen wie Hochzeiten in Verbindung gebracht. In diesem Fall symbolisiert es für die Japaner die Einheit der beiden Familien.
In modernen Getränken wird Sake auch verwendet, meist als Teil von Cocktails wie Saketini, Sake Mojito, Swadka, Sake Jimlet und vielen anderen.
Japanischer Sake wird normalerweise in großen Flaschen verkauft, aber in kleine Behälter oder Keramikflaschen, die als Tokuri bekannt sind, abgefüllt.
Andere Arten von Trinkgläsern sind die beliebte Holzkiste, auf Japanisch als "Masu" bekannt, oder die andere Tassenoption, die tatsächlich wie ein flacher Teller aussieht und oft bei formelleren Feiern verwendet wird.
Sake kann heiß, kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Dies hängt in der Regel von den Vorlieben der Trinker, der verwendeten Sake-Sorte und der Jahreszeit ab. Heißer Sake wird bei kälterem Wetter oft bevorzugt, und gekühlter Sake wird bei heißem Wetter bevorzugt.
Zu den Tricks der Händler gehört das Servieren von minderwertigen heißen Sake, um den Geschmack zu verschleiern. Hochwertiger Sake wird in der Regel bei Zimmertemperatur serviert. Die richtige Etikette beim Saketrinken hat viele Nuancen, die man beachten sollte.
Füllen Sie immer die Gläser anderer und niemals Ihres. Es ist am besten, dass, nachdem Sie sich auf andere eingelassen haben, jemand anderes auf Sie gießt. Wenn Sie während einer Arbeitssitzung Sake trinken, sollten Sie in der Reihenfolge des Dienstalters einschenken.
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