2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wann Kneten von Brot oder Brot der wichtigste punkt ist steigend. Es hängt davon ab, welche Art von Brot oder Brot erhalten wird.
Wie bei allem und bei Gärung hat Feinheiten. Es ist gut, sie zu kennen, denn sie helfen Ihnen, den Teig gut aufzugehen, um perfekte und flauschige Nudeln zu erhalten.
Damit der Teig gut aufgeht, müssen die Produkte dafür vor der Verwendung außerhalb des Kühlschranks stehen. Lassen Sie das frische und Joghurt, Eier für einige Stunden aus dem Kühlschrank. Die verwendeten Ersatzprodukte sollten Raumtemperatur haben.
Es ist gut, das Mehl, das Sie verwenden werden, mindestens zweimal im Voraus zu sieben.
Während der Gärung wandeln die in der Hefe enthaltenen Mikroorganismen den Zucker in Kohlendioxid um. Dies ist ein Gas, das hilft dem Teig aufzuquellen.
Es ist gut, wenn der Teig mindestens zweimal aufgeht. Eine nach dem Ersetzen des Teigs und eine zweite, wenn er geformt wird.
Eine weitere Feinheit für eine gute Gärung ist die Aktivierung der Hefe. Zur Aktivierung werden nur Wasser, Mehl und Zucker verwendet. Fügen Sie dieser Mischung niemals Salz hinzu. Das verwendete Wasser muss lauwarm sein. Warten Sie dann, bis die Hefe schäumt, egal ob Frisch- oder Trockenhefe. Dies dauert etwa 15-20 Minuten. Beim Aktivieren der Hefe ist es wichtig, den Raum warm zu halten.
Der Teig muss sehr gut verschoben werden, damit er gut aufgehen kann. Das Kneten erfolgt mit den Handflächen, ohne die Finger hineinzustecken. Wann nicht den Teig bewegen Sie sollten einen glatten, schönen, antihaftbeschichteten Teig mit Blasen bekommen.
Der Aufgang sollte in einem warmen Raum erfolgen. Aber denken Sie daran, dass es nicht zu heiß sein sollte.
Bei Temperaturen über 60 Grad stirbt die Hefe ab und gärt nicht.
Es ist sehr wichtig die Temperatur, bei der der Teig aufgeht!
Der fertige Teig kann in der Nähe des Ofens, Herdes oder Heizkörpers aufgehen.
Beim Aufgehen ist es gut, den Teig mit einem Handtuch oder einer Stretchfolie zu umwickeln. Vor dem Ausrollen den Teig mit etwas Öl einfetten. Dies geschieht, damit seine Oberfläche nicht austrocknet.
Die Fermentation kann unterschiedlich lange dauern - von 30 Minuten bis zu einer Stunde.
Gut aufgegangener Teig die Berührung sollte weich wie Baumwolle sein.
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