2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Mayonnaise, das bei Anhängern der gesunden Ernährung so verhasst ist und von Junggesellen idealisiert wird, ist nur eine Sauce französischen Ursprungs, die auf der Basis von Eiern und Pflanzenöl zubereitet wird. Mayonnaise selbst ist trotz ihres Fett- und Kaloriengehalts kein schädliches Produkt. Aber dank Konservierungsmitteln, Stabilisatoren, Emulgatoren und modifizierter Stärke hat es sich den Ruf eines schädlichen Salatdressings erworben, dem Übergewicht und Cellulite vorgeworfen werden.
Aber es gibt einen Ausweg - Mayonnaise zu Hause zuzubereiten und eine appetitliche, gesunde, duftende und köstliche Sauce zu genießen und alle Gerichte damit großzügig zu würzen.
Es gibt eine Vielzahl hausgemachter Rezepte für Mayonnaise zu Hause, die Sie sowohl mit klassischen Fetten als auch auf diätetischer Basis mit Gewürzen und verschiedenen Zusatzstoffen zubereiten können.
Zerstreuen Sie die Mythen über hausgemachte Mayonnaise mit unseren Tipps. Wir werden Sie auch ausführlich über die verschiedenen Technologien zu seiner Herstellung informieren wie man zu dicke Mayonnaise verdünntdamit du es selbst sehen kannst die Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise es ist einfach!
Sie benötigen 2 Eier und 400 g Pflanzenöl (am besten Sonnenblumen), 1 EL. Zitronensaft oder Essig (Apfel, Wein, Balsamico), Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken und alles mit einem Mixer oder Mixer mixen. Es ist wichtig, dass sich die Mixerdüse am Boden des Behälters befindet, damit die Sauce schneller bricht. Vor Ihren Augen beginnt sich der Inhalt zu verdicken und wird zu einer weißen und flauschigen Emulsion. Es bleibt übrig, Senf, Knoblauch, grüne Gewürze, trockene Gewürze hinzuzufügen - nach Geschmack und nach Belieben.
Foto: Iliana Parvanova
Bei der Zubereitung der berühmten Sauce stellen sich Fragen: Warum ist selbstgemachte Mayonnaise selten und wird auch nach 10 Minuten Schlagen nicht dicker oder umgekehrt? Was ist der Grund, warum es nicht sehr lecker oder zu sauer ist? Dies bedeutet, dass Sie etwas falsch gemacht haben, also nutzen Sie unseren Rat.
- Hausgemachte Mayonnaise es ist nicht sehr weiß, weil es keine Farben enthält und die gelbe Farbe in den Stubeneiern vorherrscht;
- Sie können bei der Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise nur Eigelb verwenden, das in Kombination mit Pflanzenöl schnell eine dicke Emulsion bildet;
- Wachteleier machen eine zartere und nützlichere Mayonnaise;
- Wenn die Mayonnaise flüssiger wird, etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, aber nicht übertreiben, damit sie nicht sauer wird. Oder stellen Sie die Sauce in den Kühlschrank, da dickt Mayonnaise in der Kälte meist schneller ein;
- Zu dicke Mayonnaise kann verdünnt werden mit 1 TL. (oder etwas mehr) Wasser - der Geschmack wird nicht leiden. Anstelle von Wasser können Sie auch frische Milch oder Sauerrahm verwenden;
- Wenn Sie Milchmayonnaise herstellen, wird die Milch kalt verwendet, da warme Milch schlechter zersetzt wird. Und alle anderen im Rezept aufgeführten Produkte sollten Raumtemperatur haben;
- Um einen würzigeren Geschmack der Sauce zu erhalten, sollte Senf durch Senfpulver ersetzt werden;
- In einigen Rezepten für Mayonnaise, die zu Hause zubereitet werden, gibt es Kreuzkümmel, Koriander, verschiedene Paprikasorten, Paprika und Kräuter. Diese Sauce kann mit beliebigen Gewürzen angereichert werden, wodurch neue Geschmacksrichtungen für verschiedene Gerichte entstehen;
- Mayonnaise sollte nicht nur auf der Basis von Olivenöl zubereitet werden, da sie sonst bitter schmeckt und möglicherweise nicht ausfällt. Verdünnen Sie es unbedingt mit raffiniertem Sonnenblumenöl;
- Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie lange hausgemachte Mayonnaise im Kühlschrank aufbewahrt werden kann? Normalerweise sollte dieser Zeitraum 1-2 Wochen nicht überschreiten, im Gegensatz zu Mayonnaise in Geschäften, die dank Konservierungsmitteln monatelang ihre Eigenschaften nicht verliert!
Nach der ersten Verkostung hausgemachter Mayonnaise werden Sie ihr Äquivalent nicht mehr im Laden kaufen wollen. Denn an die Qualität des Essens gewöhnt man sich zu schnell!
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