2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Porridge ist ein traditionelles Gericht in Rumänien, Bulgarien, Serbien, Montenegro, Mazedonien und der Türkei. Die Italiener haben ihr Analogon unter dem Namen Polenta. Es wurde in Bulgarien im 18. Jahrhundert aufgrund seiner schnellen Vorbereitung eingeführt. Für die Bulgarin ist die Herstellung dieser Brotsorte mit Maismehl die Rettung.
In verschiedenen Teilen Bulgariens unterscheiden sich die Arten von Brei. Kerkelek zum Beispiel ist ein traditionell in der Region Vratsa zubereiteter Brei. Er hat 1 kg Brei. Maismehl wird gekocht, bis es eingedickt ist. In einer gefetteten Pfanne goldbraun backen. Wenn es fertig ist, sofort in Scheiben schneiden und abkühlen lassen. Es wird zerkleinert verzehrt und mit 1,5 Liter Frischmilch geflutet.
Eine weitere Breisorte ist aus der Rhodopen-Region bekannt - Parenika. Es wird wie folgt zubereitet:
Rhodopen Parenik
Notwendige Produkte:
1 kg. Brei - Maismehl, 250 g Sazdarma, 100 g frische Butter, 250 g (1 1/2 TL) Hüttenkäse, 1 kg. (7 1/2 TL) Joghurt
Zubereitungsart:
In einer mit geschmolzener Butter gefetteten und mit Hüttenkäse und Sazdarma-Stücken bestreuten Pfanne den Brei verteilen. Auf den Grill oder auf den Herd stellen und backen. Restliches Öl darübergießen und servieren. Es wird mit Joghurt verzehrt.
Eine andere Art von Maisbrot ist das sogenannte. prosenik. Es wird wie Brei gemischt, danach wird die Mischung in eine Pfanne gegossen und weiter gebacken. In einigen Teilen Bulgariens wird der Bettler mit Schmalz getränkt, der mit rotem Pfeffer, Käse, Sahne oder Schweinegrieß gebraten wird. Sein Rezept lautet:
Prosenik
Notwendige Produkte:
1 und 1/2 TL. Weizenmehl, 1 und 1/2 TL. Maismehl, 1 und 1/2 TL. frische Milch / oder Wasser, 4 Liter Öl, 1 Würfel Hefe, 1 TL. geriebener Käse, 1 Liter Backpulver, 1 Liter Zucker, 1 Liter Salz
Zubereitungsart:
Die Hefe wird durch Zugabe eines Löffels Zucker verflüssigt. Fügen Sie ein paar Esslöffel frische Milch oder lauwarmes Wasser und ein paar Esslöffel Weißmehl hinzu. Dies ist der Sauerteig, der aufgehen muss.
Mais- und Weizenmehl werden gesiebt und mit Salz und Backpulver versetzt. Dann - Sauerteig und Milch. Gut umrühren und die Hälfte der Mischung in eine gefettete Pfanne geben.
Streuen Sie den Käse als Füllung und gießen Sie die restliche Mischung darüber. Mit Öl einfetten und etwa 20 Minuten gehen lassen. 20 Minuten bei 200 Grad backen. Wenn Sie fertig sind, servieren Sie es mit Joghurt oder frischer Milch.
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