2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wer gerne kocht und dies mit Inspiration und Liebe tut, weiß alles rund ums Essen zu schätzen. Solche Leute schätzen die einfachsten Gerichte, weil sie normalerweise die leckersten sind.
In den Rankings dieser Liebhaber des wunderbaren Geschmacks steht immer ein einfaches Gericht im Vordergrund, das Menschen auf der ganzen Welt als eines der köstlichsten Gerichte bezeichnen, die sie in ihrem Leben probiert haben. Es ist Cacho ist Pepe, die Lieblingspasta von ganz Rom.
In mehreren Dialekten der Italiener, die im zentralen Teil der Apenninenhalbinsel leben, bedeutet der berühmte Name des Essens mit typischen Zutaten der Region wörtlich Käse und Pfeffer.
Dies ist eine traditionelle Version eines der Wahrzeichen der italienischen Küche - Pasta, und ist in der römischen Küche sehr beliebt.
Die Küche der Ewigen Stadt basiert auf saisonalen Produkten, die das fruchtbare Land Kampaniens - die große Umgebung der Stadt - hervorbringen. Die Produkte sind hauptsächlich saisonales Gemüse, Lamm- und Ziegenfleisch und alle Arten von Käse, darunter Pecorino Romano und Ricotta. Pecorino Romano-Käse ist die wichtigste Zutat des Gerichts Kacho ist pepe.
Cacho ist das lokale römische Dialektwort für Pecorino Romano. Dies ist ein Schafskäse, der seit der Antike in der Region hergestellt wird. Cacho is Pepe ist wie Carbonarata ein neuer Gast im römischen kulinarischen Repertoire. Das Aussehen des Gerichts stammt aus der Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts.
Wenn wir uns den Namen des Gerichts ansehen, weist er auf die Hauptzutaten hin. Die Pasta, die kurz und wie umständlich gerollte dicke Spaghetti Tonareli oder Fadennudeln ist, lokaler Pecorino-Käse und grob gemahlener schwarzer Pfeffer.
Warum ist dieses einfache Rezept in jedem Hit-Menü der Weltküchen enthalten? Dies ist die Zubereitungsmethode.
Die gekochte Pasta wird in eine emulgierte Sauce aus Käse und schwarzem Pfeffer geworfen. Die Sauce wird mit dem Wasser zubereitet, in dem die Nudeln kochen. Je nach Geschick des Kochs variiert das Ergebnis von trocken bis saftig.
Für eine geschmeidige Sauce sind fein geriebener Käse und warmes Wasser unerlässlich, frischer, grob gemahlener schwarzer Pfeffer verleiht ihr Textur und einen spezifischen Geschmack.
Das Geheimnis von fehlerfreiem Cacho liegt jedoch in der Geschwindigkeit von Pepe. Wenn das Wasser abkühlt, bevor der Käse schmilzt, wird die Sauce zu Lumpen. Aus diesem Grund kann jeder Koch verwirrt sein.
Trotz der üblichen Einfachheit des Nudelrezepts ist das Verderben des Gerichts sehr einfach. Anstelle einer Frischkäsesauce wird eine Paste mit klebrigen Stücken getrockneten Schmelzkäses erhalten.
Um den typischen einfachen und hervorragenden Geschmack zu erhalten, beherrschen Sie die notwendige Konzentration, um die Sauce heiß zu halten. Die Mühe lohnt sich, Sie werden sich in dieses einfache, aber tolle Rezept verlieben.
Hier Das authentische Rezept für Kacho ist Pepe, und die Beherrschung der Darbietung bestimmt den Geschmack.
Notwendige Produkte:
Nur 1 Packung Tonarelipaste oder Spaghetti
300 Gramm fein geriebener Pecorino Romano Käse
Eine halbe Packung Butter, ca. 125 g
Schwarze Pfefferkörner pepper
Vorbereitung:
Die Menge an schwarzem Pfeffer, die ausreicht, um eine Mühle zu füllen, wird etwa 1-2 Minuten lang in eine heiße Pfanne gegeben und die Pfanne regelmäßig geschüttelt. Die Bohnen werden abkühlen gelassen und in eine Mühle gegeben, um für das manuelle Mahlen bereit zu sein.
In einen großen Topf Wasser gießen, das gesalzen ist. Die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln sollten den Gargrad al dente erreichen. Dieser Begriff stammt aus der italienischen Küche und bedeutet zart, aber fest, wenn es um Pasta geht. In Italien wird Pasta immer al dente zubereitet.
Die Spaghetti werden aus dem Wasser gepresst, aber nicht weggeworfen, sondern bei mittlerer Hitze gekocht.
In einer separaten Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und 4 Esslöffel des Wassers hinzufügen, in dem die Nudeln gekocht werden. Den geriebenen Pecorino-Romano-Käse dazugeben und mit einer Gabel kräftig umrühren. Die Geschwindigkeit ist hier entscheidend, um die Sauce zu erhalten. Eventuell unter Rühren mit der anderen Hand nachgießen, um eine Sauce mit einer glatten und angenehm glänzenden Textur zu erhalten.
Die vorgepresste Pasta wird in die Sauce gegeben und gerührt, bis jedes Stück Pasta die Sauce aufnimmt. Bei Bedarf kann mehr Wasser hinzugefügt werden, dies muss jedoch sehr vorsichtig erfolgen, um kein wässriges Ergebnis zu erhalten.
Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Es muss gröber sein, um seinen Geschmack zu spüren und an der Gesamtkonsistenz mitzuwirken.
Auf breiten, vorgewärmten Tellern anrichten und mit fein geriebenem Pecorino Romano bestreuen.
Meisterhaft der zubereitete Kacho ist pepe gibt eine klare Vorstellung davon, warum dieses Menü ausnahmslos in der Speisekarte jedes Restaurants in Rom zu finden ist und warum es ein Klassiker der reichhaltigen mediterranen Küche ist, für die Botusha berühmt ist. Solche Rezepte machen uns für immer zu Fans von italienisches Essen.
Die gesundheitlichen Vorteile einer Lichtrezeptur sind leicht zu unterscheiden. Das Gericht macht gut satt, ohne schwere Zutaten zu enthalten. Es ist auch für diätetische Ernährung geeignet.
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