2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Lasagne, das Lieblingsgericht des animierten Vielfraßes - der Katze Garfield, besteht in seiner modernen Form aus mehreren Schichten getrockneten und anschließend gekochten oder gebackenen Teigs, der sich mit verschiedenen Füllungen abwechselt.
Dies ist jedoch nicht das ursprüngliche Aussehen dieser italienischen Versuchung. Lasagne war ursprünglich ein flacher runder Laib aus Weizenmehl.
Es wurde von den Griechen erfunden und hieß Laganon. Später begannen die Römer, die von den Griechen ihre Art des Brotbackens übernahmen, es in Streifen zu schneiden und nannten es Lagani.
In einigen Gegenden Italiens, wie zum Beispiel in Kalabrien, wird die breite, flache Pasta, die weltweit als Tagliatelle bekannt ist, bis heute als Lagana bezeichnet. Und obwohl Lasagne heute jeder für ein italienisches Gericht hält, wird ihr Stammbaum von den Engländern und sogar den skandinavischen Völkern bestritten.
Die Version seines englischen Ursprungs basiert auf der Tatsache, dass im 14. Jahrhundert im Palast von König Richard II. ein Gericht namens Looseyns (ausgesprochen "Lazan") existierte.
Die Briten behaupten, dass das Originalrezept für Lasagne in einem der ältesten englischen Kochbücher zu finden ist - "Forme of Cury", das im British Museum aufbewahrt wird.
In den skandinavischen Ländern ist die Geschichte von den Wikingern weit verbreitet, die den modernen Skandinaviern das Gericht Langkake vermachten, das der Lasagne wirklich sehr ähnlich ist.
Es besteht aus dünnen Nudelkuchen, die sich mit Fleischsauce und gelbem Käse abwechseln. Das erste dokumentierte italienische Lasagne-Rezept wurde in einem anonymen Manuskript aus dem 14. Jahrhundert gefunden, das bei Ausgrabungen am Stadtrand von Neapel gefunden wurde.
Dieses Manuskript wurde "Liber de coquina" genannt - ein Kochbuch. Nach dem Rezept wurde Lasagne im Mittelalter wie folgt zubereitet: Teigblätter wurden in kochendem Wasser gekocht, gefolgt von abwechselnd gekochtem Teig und gemahlenen Gewürzen mit geriebenem Gelbkäse.
Die damaligen Änderungen meinten Experten zufolge Salz, Zucker, Pfeffer und eine Kombination aus Zimt, Nelken, Muskatnuss und Safran.
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