2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Für viele überraschend ist der teuerste Käse der Welt keine exquisite französische Delikatesse, sondern Käse aus Eselsmilch.
Eselskäse hat den Handelsnamen Pule und kostet 1000 Euro pro Kilogramm. Es wird in einer kleinen Molkerei im Naturschutzgebiet Zasavica in Serbien hergestellt.
Der Besitzer der Molkerei ist Slobodan Simic, der stolz über den Prozess der Käseherstellung aus Eselsmilch spricht.
Eselsmilch wird nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer einzigartigen Eigenschaften sehr geschätzt. Es wird angenommen, dass es in der Zusammensetzung der menschlichen Muttermilch sehr nahe kommt.
Eselsmilch enthält laut Experten wertvolle Antiallergene sowie 60-mal mehr Vitamin C als Kuhmilch. Außerdem ist es fettarm.
Slobodan Simic hat den Produktionskreislauf von Eselsmilch geschlossen. Er besitzt eine Herde von 140 Eseln, von denen jedoch nur ein Dutzend weiblich sind und das ganze Jahr über Milch produzieren.
Der Besitzer der Molkerei teilt mit, dass die Herstellung von Käse aus Eselsmilch ein teurer und arbeitsintensiver Prozess ist, was den hohen Preis des von ihm angebotenen Käses erklärt.
Für die Herstellung von nur einem Kilogramm Pule-Käse werden etwa 25 Liter Eselsmilch benötigt, deren Preis etwa 30-40 Euro pro Liter beträgt.
Das fertige Produkt hat eine schneeweiße Farbe, ist krümelig und ähnelt in Geschmack und Struktur den frischen Manchego-Sorten (Spezialkäse aus der Region La Mancha, Spanien).
Eselskäse ist sehr fettarm. Der in Serbien hergestellte Käse ist in kleinen Klumpen in der Größe von Kaffeekapseln erhältlich.
Trotz seines salzigen Preises ist er bei Gourmetrestaurants recht beliebt, wo er zu Platzpreisen angeboten wird.
Eselsmilchkäse verdrängt den bisherigen Gewinner in der Kategorie des teuersten Käses - schwedischer Elchkäse, der gegen bescheidene 780 pro Kilogramm angeboten wird.
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