2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zu den Lieblingsspeisen der Bulgaren zählen Sarma, Auflauf, reife Bohnen, saftige Frikadellen und Kuchen. Dennoch sind die Wurzeln von Sarma nicht in den bulgarischen Ländern zu finden, und der Ort, wo sie herkommen, ist bis heute ein Rätsel. Niemand kann ihre angestammte Heimat mit Sicherheit bestätigen - einige Quellen weisen darauf hin, dass sie von den osmanischen Invasoren mitgebracht wurden, andere weisen darauf hin, dass sie aus Byzanz stammen.
Die Frage nach dem Ursprung der Sarmas beschäftigt viele Historiker und Archäologen, die verzweifelt daran gearbeitet haben, dieses Geheimnis zu lüften. Es gibt eine Restaurierung der mittelalterlichen byzantinischen Küche, die Gelehrte auf die griechische Antike verweist. Dort wurden Gerichte gefunden, die dem heutigen Sarma sehr ähnlich sind.
Unabhängig von der Herkunft von Sarma sind sie bis heute eines der großen kulinarischen Wunder auf der ganzen Welt. Auf dem bulgarischen Tisch genießen sie großen Respekt, nicht nur in den Ferien, sondern auch auf der Tageskarte.
In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen einen innovativen Blick auf das ansonsten traditionelle Rezept für Sauerkraut.
Kohlsauerkraut mit Rosinen
Notwendige Produkte: 40 Stück Kohlblätter, 350 Gramm Reis, 1 Kopf alte Zwiebel, 1 Eigelb, 100 Gramm Rosinen, 30 Milliliter Tomatenmark, 150 Gramm Mehl, eine Prise Zucker, eine Prise Minze, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart
Zuerst müssen Sie die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl dünsten. Dann Reis, Rosinen und Minze dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Wickeln Sie die Kohlblätter mit dieser Füllung. Ordnen Sie sie in einem Topf an und gießen Sie gleiche Mengen Kohlsaft und Wasser ein, bis sie bedeckt sind. Um zu verhindern, dass sie auseinander fallen, stellen Sie einen Porzellanteller darauf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze garen.
für die Soße
Das Mehl in etwas Öl goldbraun braten und das Tomatenmark und den Zucker hinzufügen. Dann den Kohlsaft einfüllen und das Eigelb dazugeben. Kräftig rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Gießen Sie diese Sauce beim Servieren über das Sarma.
Kohlsauerkraut mit Bohnen
Notwendige Produkte
1 mittelgroßes Sauerkraut, 2 mittelgroße Zwiebeln, eine halbe Tasse Reis, 1 Tasse gekochte reife Bohnen, 1 Tasse heißes Wasser, 1 Esslöffel Olivenöl, ein halber Teelöffel roter Pfeffer, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart: Zuerst Bohnen, fein gehackte Zwiebel, Reis und Wasser mischen. Stellen Sie sie auf mittlere Hitze und kochen Sie, bis der Reis halbroh ist. Beginnen Sie mit dieser Mischung, die Sarmas zu bilden. Bevor Sie sie in den Topf geben, legen Sie ein paar Kohlblätter auf den Boden. Ordne das Sarma fest an. Gießen Sie zu gleichen Teilen Kohlsaft und Wasser oder nur heißes Wasser und legen Sie einen Teller darauf, damit sie sich nicht entwickeln. Bei schwacher Hitze kochen.
In einer separaten Schüssel das Olivenöl erhitzen und die rote Paprika hinzufügen. 2-3 Esslöffel der Flüssigkeit, in der das Sarma gekocht wurde, zu der Mischung geben und nach dem Rühren zurück in die Pfanne gießen. Lassen Sie sie weitere 7-8 Minuten auf dem Herd.
"Bulgarisches Sushi", wie die Sarmas in letzter Zeit genannt werden, bietet Ihnen die unglaubliche Möglichkeit, zu experimentieren. Sie können alles in die Füllung geben, was Ihnen angemessen erscheint - Pilze, Karotten … die Liste ist endlos! Das Wichtigste ist, Spaß zu haben und es zu genießen.
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