2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das gebräuchlichste Kochgewürz ist Salz. Aber das fertige Gericht richtig zu salzen, ohne es zu übertreiben und gleichzeitig genug Salz zu haben, ist eine Kunst. Was für den einen normal ist, ist für den anderen zu viel.
Zu Beginn des Kochvorgangs wird nur in zwei Fällen Salz hinzugefügt. Beim Kochen von Pasta, Spaghetti und dergleichen, beim Kochen von Fischsuppe oder einfach beim Kochen von Fisch. In allen anderen Fällen wird das Salz nach dem Garen der Produkte hinzugefügt.
Füllungen für Pasteten und Paprika und anderes Gemüse werden mehr gesalzen. Es wird angenommen, dass sich ein Teil des Salzes im Teig oder im Gemüse auflöst. Hülsenfrüchte werden nach dem Kochen gesalzen. Wenn Sie sie zu Beginn salzen, werden sie auf unbestimmte Zeit gekocht.
Fleisch selbst enthält einen hohen Anteil an verschiedenen Salzen, daher ist es nicht immer notwendig, Salz hinzuzufügen. Vor allem, wenn es gegrillt oder gegrillt wird. Es reicht aus, es mit anderen Gewürzen zu würzen.
Der Fisch sollte einen ausgeprägten salzigen Geschmack haben, also reichlich Salz hinzufügen. Gemüse wird mehr gesalzen als Fleisch, aber weniger als Fisch. Wenn Sie sie übersalzen, können Sie sie nicht reparieren, es sei denn, Sie kennen einige Tricks. Sie werden das Gericht retten, wenn Sie es mit Salz übertreiben.
Wenn Sie das Fleisch übersalzen, fügen Sie Buttersauce hinzu, die das Salz sofort entfernt. Dieser schnelle Effekt ist darauf zurückzuführen, dass das Fleisch zu dicht ist und das Salz nur mit dem Rand seines Stückes auffängt, insbesondere wenn es größer ist.
Das Salz dringt tief in den Fisch ein. Dies liegt an der porösen Struktur des Fisches und der Zartheit seines Fischfleisches. Um den gesalzenen Topf zu fixieren, müssen Sie ihn mit viel Kartoffelpüree servieren, in den Sie kein Salz hinzugefügt haben.
Sie können auch einige grüne Gewürze zusammen mit dem gesalzenen Fisch schmoren, sie ziehen etwas vom Salz ab. Wenn Sie übersalztes Gemüse haben, gibt es nur eine Möglichkeit, den Topf zu reparieren. Sie müssen sie zu einem Püree pürieren und die gleiche Menge Gemüsepüree ohne Salz hinzufügen.
Sie können gesalzene Pilze fixieren, wenn Sie etwas Wasser hinzufügen, dem Sie Zitronensaft hinzugefügt haben. Das gleiche passiert, wenn Sie eine neue Portion Pilze hinzufügen. Die Suppe, die Sie übersalzen haben, lässt sich leicht reparieren, wenn Sie Nudeln, Reis oder Kartoffeln dazugeben.
Um die Suppe beim Kochen zu schmecken, müssen Sie mit einem Löffel aus der Mitte schöpfen, nicht von der Oberfläche. Probieren Sie die heiße Suppe nicht, denn Sie werden ihren Geschmack nicht verstehen, sondern warten Sie, bis der Schluck im Löffel abgekühlt ist, und probieren Sie es dann.
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