2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Für Fisch eignet sich eine Sauce auf Basis von Fischbrühe. Es wird aus 400 Milliliter Fischbrühe, 1 Esslöffel Fett, 1 Esslöffel Mehl, Salz nach Geschmack zubereitet.
Braten Sie das Mehl mit Fett an, verdünnen Sie es mit heißer Fischbrühe oder in Abwesenheit einer solchen - mit Wasser. 15 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken.
Der Fisch ist köstlich mit weißer Soße. Es wird aus einem Esslöffel Mehl zubereitet, das mit einem Esslöffel Butter gebraten, mit zwei Tassen Fischbrühe verdünnt und sieben Minuten gekocht wird. Die Sauce salzen, vom Herd nehmen, etwas Zitronensaft, ein Stück Butter hinzufügen und umrühren. Die Soße abseihen.
Die Weißweinsauce eignet sich auch für Fisch. Es wird aus 400 Milliliter Fischbrühe, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Mehl, 1 Eigelb, 2 Esslöffel Weißwein, ein paar Tropfen Zitronensaft, etwas Öl, Salz nach Geschmack zubereitet.
Kürbis schälen, reiben und in Butter und Mehl anbraten. Mit Fischbrühe verdünnen, salzen und zehn Minuten kochen lassen.
Die Sauce vom Herd nehmen, das rohe Eigelb mit etwas Butter vermischt dazugeben, umrühren und durch ein Sieb oder eine Gaze streichen. Weißwein und Zitronensaft aufgießen, umrühren und heiß servieren.
Petersiliensauce eignet sich auch für Fisch. Es wird aus 400 Milliliter Fischbrühe, 1 Esslöffel Fett, 1 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel gehackte Petersilie oder Dill, Salz nach Geschmack zubereitet.
Das Mehl mit Fett anbraten, mit heißer Brühe verdünnen, 15 Minuten kochen lassen, gehackte Petersilie oder Dill hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Die Sahnesauce ist für Fisch geeignet. Es wird aus 150 Milliliter Wasser oder Fischbrühe, 50 Gramm Butter, 80 Gramm Mehl, 1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel, 1 Esslöffel Petersilie, 1 Teelöffel gehacktes Basilikum, 1 Esslöffel Essig, 80 Gramm flüssige Sahne, eine Prise Sole zubereitet.
Butter schmelzen, Mehl und Zwiebel dazugeben und anbraten. Brühe, Petersilie und Basilikum, Salz und Essig hinzufügen und fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sahne dazugeben und köcheln lassen.
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