2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Grüne Gewürze sind bekannt und stehen schon lange auf unserem Tisch. Im Gegensatz zu exotischen Gewürzen, die aus fernen Ländern geliefert wurden, wuchsen sie herum - in Gärten, Wäldern, Wiesen. Sie hatten auch heilende Eigenschaften.
Sie wurden im Mittelalter von Mönchen und Heilern verwendet. Sogar Karl der Große bestellte eine Liste von Kräutern, die in seinem Besitz angebaut wurden.
Heute sind grüne Gewürze jeder Hausfrau bekannt und werden häufig beim Kochen verwendet. Hier sind einige Möglichkeiten, wie wir sie für den Winter aufbewahren können.
Trocknen in einer Papiertüte
Die zerrissenen Gewürze werden in Bündeln gesammelt. Das Oberteil mit den Blüten und Blättern wird in eine Papiertüte gelegt, die so zugebunden wird, dass die Henkel außen bleiben. Die Papiertüte wird mit den Stielen nach oben aufgehängt, damit die aromatischen Öle zu den Blättern fließen können. Nach ca. 15 Tagen werden die Stängel abgeschnitten, die kleinen Zweige mit Blättern und Blüten bleiben im Beutel. Vor der Verwendung können wir die Gewürzmenge so weit wie nötig von den Zweigen entfernen.
Trocknen im Ofen
Wir können die Gewürze auf dem Grill in den Ofen oder in eine Pfanne geben. Die Backofentür sollte leicht angelehnt sein und nicht mehr als 30 Grad betragen. Wenn die Blätter und Blüten trocken sind, können wir sie sammeln und in Glas- oder Keramikbehälter legen.
Mikrowelle trocknen
Entfernen Sie den harten Teil der Gewürzstiele und brechen Sie den Rest in kleine Zweige. Auf dem Boden eines flachen Tellers lag eine Serviette und in die Mitte ein Glas kaltes Wasser. Um ihn herum sind die Gewürze verteilt. Das Gericht wird in die Mikrowelle gestellt, die auf höchster Stufe eingeschaltet ist. Nach dem Trocknen die Gewürze auf einem Papiertuch anordnen, bis sie abgekühlt sind. Sie werden zerkleinert und in geeigneten Behältern gelagert.
Einfrieren im Gefrierschrank
Frische Kräuter werden in kochendem Wasser gekocht und dann sofort in Kälte getaucht. Nach dem Blanchieren werden sie getrocknet und in eine Plastiktüte gegeben und eingefroren. Wir können sie auch in kleine Stücke schneiden und in Eiswürfelbehälter legen. Den Formen sollte etwas Wasser zugesetzt werden. So haben wir immer einen Würfel mit frischen Gewürzen zur Hand.
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