2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Jahrhundertelang reisten Juden von Land zu Land und trugen ihre Bräuche, Kochutensilien und alten Rezepte mit sich. Das Ergebnis ist, dass die jüdische Küche sehr vielfältig ist, obwohl sie sich strikt an die Regeln des Grundgesetzes des Judentums - Kaschrut - hält. Tatsächlich ist es Kaschrut, die bestimmt, welche Nahrungsmittel Juden verwenden dürfen. Sie werden koscher genannt.
Juden halten den Sabbat als Feiertag - den Sabbat, an dem ein feierliches Abendessen serviert wird. Auch die anderen Feiertage - Pessach, Purim, Chanukka - werden mit reichhaltigen Mahlzeiten gefeiert. Während des Passahfestes wurde die Verwendung von Sauerteig in Erinnerung an die Flucht der Juden aus Ägypten verboten, als sie keine Zeit hatten, auf das Aufgehen des Brotes zu warten. Das einzige erlaubte Brot ist ungesäuertes Brot namens Maca.
Es gibt im Wesentlichen drei Arten von Haustieren, die koscher sind: Rinder, Schafe und Ziegen. Obwohl nicht sehr verbreitet, umfasst diese Kategorie auch Hirsche, Bisons, Gazellen, Antilopen, Giraffen und andere.
Es reicht nicht aus, dass das Fleisch von einem nicht verbotenen Tier stammt, um koscher zu sein. Es muss am schnellsten und schonendsten von einem Shochet - einem rituellen Metzger - geschlachtet werden, und es darf kein Blut sein, denn sein Verzehr ist verboten. Zur vollständigen Entblutung werden verschiedene Methoden angewendet: durch schnelles Schlachten und Abtropfen, durch Einweichen des Fleisches in Wasser, durch Einsalzen, da das Salz die Flüssigkeiten entzieht.
Die koschere Küche erlaubt nur Fische mit Flossen und Schuppen. Einige Fische haben nur sehr wenige Schuppen oder verlieren ihre, wenn sie aus dem Wasser genommen werden, aber sie sind trotzdem erlaubt. Alle anderen schwimmenden Tiere wie Oktopus, Tintenfisch, Garnelen und Krabben werden nicht akzeptiert.
Jüdische heilige Bücher halten Geflügel für koscheres Kochen geeignet. Das sind Hühner und Hühner, Truthähne und Gänse, sofern sie nach dem Kanon geschlachtet werden.
Das Gebot Kind nicht in der Muttermilch kochen verbietet die gemeinsame Verwendung von Milch- und Fleischprodukten, auch wenn dieselben Utensilien zum Kochen verwendet werden.
Dieses Gesetz ist eines der strengsten. In jedem Jüdische Küche Es gibt zwei Paar Schneidebretter, Tabletts, Töpfe und sogar Messer – eines für Fleisch, das andere für Milchprodukte. Die Juden braten oder schmoren Fleisch nie in Butter, sondern nur in Pflanzenöl.
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