2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Appetitlich vorgefertigte grüne Salate und frisch abgepackter Salat, die uns aus den Regalen ins Auge fallen, sind gesundheitsgefährdender als die meisten Burger und Pommes.
Es klingt paradox, ist aber eine Tatsache. Laut führenden britischen Experten ist die Zunahme der Inzidenz von Magen-Darm-Infektionen auf die Verwendung von abgepackten Salaten zurückzuführen.
Obwohl die Hersteller ihre Produkte weithin als absolut sicher und zweimal oder dreimal gewaschen anpreisen, widerlegen die entnommenen Proben ihre Behauptungen.
Bei über 200 verschiedenen Salatsorten haben 16 Marken eindeutig den Gehalt an Bakterien nachgewiesen, die auf mangelnde Hygiene und fäkale Kontamination hinweisen.
"Es ist sicherer, einen Hamburger zu essen, auch wenn er Spuren von Pferdefleisch enthält, als den Salat in diesem Hamburger", sagte Hugh Pennington, Professor für Bakteriologie an der University of Aberdeen.
Dies liegt laut Dr. Pennington daran, dass im Zusammenhang mit den Pferdefleischskandalen die Qualität des angebotenen Fleisches sehr streng kontrolliert wird. Bei Salat und anderem grünen Blattgemüse fehlt eine solche Kontrolle.
Die Proben aus den Fächern verpacktes Gemüse haben das Vorhandensein des gefährlichen mikroskopischen Parasiten nachgewiesen Kryptosporidiedie bei Einnahme zu Kryptosporidiose führen können.
Symptome dieser Magen-Darm-Erkrankung sind mäßiger bis schwerer Durchfall, Magenschmerzen und Gewichtsverlust. Die Krankheit ist gefährlich und schwerwiegend bei kleinen Kindern, Erwachsenen und chronisch Kranken.
Der mikroskopisch kleine Parasit lebt im Boden und wenn Gemüse direkt mit kontaminiertem Boden in Kontakt kommt, heftet er sich an die Blätter. Das Waschen oder Kühlen von infiziertem Blattgemüse stoppt die Entwicklung gefährlicher Bakterien nicht. Unter normalen Umständen wird er durch die Wärmebehandlung vollständig zerstört, aber niemand erhitzt seinen Salat.
Kampagnen und Aufrufe für eine gesunde Ernährung empfehlen den täglichen Verzehr von frischem Gemüse als Teil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung. Es stellt sich heraus, dass dies ein zweischneidiges Schwert sein kann, denn einige pathogene Mikroorganismen heften sich sehr leicht an Salatblätter und die Ansteckungsgefahr mit Kryptosporidiose, Salmonellen oder Listeriose ist durchaus real.
Experten raten dazu, den Angaben der Hersteller nicht blind zu vertrauen und die von uns gekauften Salate sehr sorgfältig zu waschen, auch wenn behauptet wird, sie seien vorgewaschen und verzehrfertig.
Prof. Peddington betont, dass der Gedanke an unsere eigene Gesundheit bei der Auswahl der Lebensmittel an erster Stelle stehen muss. Vermeiden Sie am besten Salate, die in Plastiktüten abgepackt verkauft werden.
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