2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Würste gehören zu den beliebtesten bulgarischen Delikatessen. Neben Würstchen, Blutwürsten, Bahura und allen anderen typisch bulgarischen Spezialitäten sind sie regelmäßig am bulgarischen Tisch präsent.
Die leckersten Würste sind jedoch zweifellos die, die Sie selbst zubereiten, zumindest weil Sie genau wissen, was sie enthalten. Und du kannst sie auch nach Belieben würzen und sie passen perfekt zu deinem Geschmack.
Deshalb bieten wir Ihnen hier 3 Ideen zur Herstellung von hausgemachten Würstchen:
Gewöhnliche Würstchen
Notwendige Produkte: 4 kg Schweinefleisch, 1 kg Speck, 10 g Nitrat, 125 g Salz, Salz, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack, optional Kreuzkümmel und etwas fein gehackte Zwiebel, Schweinedarm zum Füllen.
Zubereitungsart: Fleisch und Speck fein hacken und mit den Gewürzen vermischen. Die Schweinedärme werden mit dieser Mischung gefüllt, Würste werden geformt und zum Trocknen aufgehängt, bis sie vollständig gekocht sind.
Knoblauchwürstchen
Notwendige Produkte: 4 kg Schweinefleisch, 1 kg Speck, 125 g Salz, 10 g Nitrat, Salz, Pfeffer und zerdrückter Knoblauch nach Geschmack, Schweinedarm zum Füllen.
Zubereitungsart: Das Fleisch und der Speck werden fein gehackt und alle Gewürze werden zusammen mit dem Nitrat und dem Knoblauch dazugegeben. Es schmeckt gut und die Mischung wird über Nacht stehen gelassen, bis alle Aromen aufgenommen sind. Anschließend werden die Schweinedärme damit gefüllt und an einem trockenen, aber belüfteten Ort belassen, bis sie vollständig trocken und verzehrfertig sind.
Scharfe Hammelwürste
Notwendige Produkte: 5 kg Hammelfleisch, 5 g Zucker, 115 g Salz, 5 g Nitrat, ein paar Peperoni, Bohnenkraut und Pfeffer nach Geschmack, Rinderdarm zum Füllen.
Zubereitungsart: Das Fleisch wird von Sehnen und Häuten gereinigt, in kleine Stücke geschnitten und in eine Emailleschale gelegt. Mit Zucker, Salz und Nitrat bestreuen und in der schrägen Schüssel abtropfen lassen.
Nach 4 Tagen die restlichen Gewürze zusammen mit der fein gehackten Paprika dazugeben. Die ganze Mischung durchläuft mehrmals einen Fleischwolf, bleibt weitere 12 Stunden und füllt damit den Darm, der wie Wurst geformt ist. Trocknen lassen, alle 3 Tage rollen.
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