2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Mangold ist ein in der mediterranen Küche weit verbreitetes Blattgemüse. Es ist besonders beliebt in der italienischen Küche, einschließlich Risotto und Pizza. Mangold ist vielleicht der berühmteste, aber es gibt auch Sorten, darunter Rot und Gold. Unabhängig von der Farbe ist dieses Gemüse einfach zuzubereiten und hat viele Anwendungen für die menschliche Gesundheit.
Was ist Mangold?
Die Mongolei wird auch Spinat oder Blattrüben genannt, aber im Gegensatz zu Rüben sind ihre Wurzeln ungenießbar. Die grünen Blätter haben eine gerillte Textur, sie sind dick und dicht.
Was beim Mangold oft beobachtet wird, sind seine Sorten. Die Stängel jeder Sorte haben unterschiedliche Farben und decken das gesamte Spektrum ab - von weiß bis lila. Weiß, Gold und Rot sind die häufigsten. Ob roh oder gekocht, Mangold ist einfach zuzubereiten - waschen, die Griffe entfernen und servieren.
Es schmeckt ähnlich wie Spinat, hängt aber davon ab, wie Sie es zubereiten.
Die Vorteile von Mangold
Der Verzehr von Obst und Gemüse aller Art ist mit einer Verringerung des Risikos sehr ungünstiger Gesundheitszustände verbunden.
Studien zeigen, dass der Verzehr von mehr Pflanzen Lebensmittel wie Mangold reduzieren das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen, erhöhen die Energie und helfen beim Abnehmen.
Blutdruck senken blood
Es ist bewiesen, dass Verzehr von Mangold steigert die sportliche Leistung. Menschen, deren Ernährung wenig Kalzium, Magnesium und Kalium enthält, sind anfälliger für Bluthochdruck.
Diese Mineralien sollen den Blutdruck senken, indem sie Natrium aus dem Körper freisetzen und den Arterien helfen, sich zu erweitern. Die Einnahme dieser Mineralien in Form von Nahrungsergänzungsmitteln bringt nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie der Verzehr über die Nahrung.
Mangold enthält alle drei dieser gesunden Mineralien und kann viel zur Gesundheit beitragen. Es senkt den Blutdruck, hemmt die Thrombozytenaggregation und verbessert die endotheliale Dysfunktion.
Krebs bekämpfen
Mangold enthält Chlorophyll, das krebserregende heterozyklische Amine blockieren kann, die beim Kochen von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen entstehen.
Der Verzehr von Blattgemüse und anderem Gemüse mit hohem Chlorophyllgehalt zusammen mit gegrilltem Fleisch kann einige der krebserregenden Wirkungen von zu langem Fleisch verhindern.
Diabetes
Mangold enthält ein Antioxidans, das als Alpha-Liponsäure bekannt ist. Es hat sich gezeigt, dass dies den Glukosespiegel senkt, die Insulinsensitivität erhöht und durch oxidativen Stress verursachte Veränderungen bei Patienten mit Diabetes verhindert.
Studien legen nahe, dass Mangold kann auch reduzieren Symptome einer peripheren Neuropathie oder autonomen Neuropathie bei Menschen mit Diabetes. Es kann auch vor Retinopathie und Schäden an Blutgefäßen schützen.
Schützt vor Osteoporose
Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin K kann die Knochengesundheit verbessern. Vitamin K modifiziert die Proteine in der Knochenmatrix, verbessert die Calciumaufnahme und reduziert die Calciumausscheidung über den Urin. Eine niedrige Vitamin-K-Zufuhr ist mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche verbunden.
Eine Möglichkeit, die Vitamin-K-Aufnahme zu erhöhen, ist der Verzehr von Blattgemüse wie Mangold, Rucola und Spinat.
Verbessert die körperliche Aktivität
Es hat sich gezeigt, dass Nahrungsnitrate die Sauerstoffversorgung der Muskeln während des Trainings verbessern.
Dies deutet darauf hin, dass eine höhere Nitrataufnahme Ihre körperliche Aktivität steigern und Sie widerstandsfähiger machen kann.
Die positive Wirkung von Nitraten auf das Herz-Kreislauf-System bedeutet, dass es die Lebensqualität von Menschen mit Herz-Kreislauf-, Atemwegs- oder Stoffwechselerkrankungen verbessern kann.
Mangold ist eine Quelle für Vitamin K
Die gute Nachricht ist, dass dieses Grün nicht nur schnell zubereitet ist und gut schmeckt. Mangold ist auch eines der gesündesten Gemüse überhaupt. Er hat über das 700-Fache des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin K (hilft den Knochen, Kalzium anzusammeln und Blut zu gerinnen) und das 200-Fache des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin A (gut für die Sehkraft und das Immunsystem).
Unterstützt die Arbeit des Kreislaufsystems:
Mangold ist eine ausgezeichnete Eisenquelle, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Kreislaufsystems unerlässlich ist. Vitamin K ist der Schlüssel zu einer gesunden Blutgerinnung und zur Vorbeugung von Blutungen. In Mangold kommt es in bedeutenden Mengen vor.
Regulierung des Blutzuckers
Mangold enthält Ballaststoffe und Syringinsäure, die an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt sind, indem sie die Geschwindigkeit ändern, mit der Zucker vom Darm in den Blutkreislauf aufgenommen wird.
Verbessert die Gesundheit des Gehirns
Neben der Stärkung der Knochen ist Vitamin K, das in Mangold enthalten ist, von entscheidender Bedeutung für das reibungslose Funktionieren des Gehirns und des Nervensystems, da es für die Bildung einer Schutzschicht um die Nerven, der sogenannten Myelinscheide, unerlässlich ist.
Es hat antioxidative Eigenschaften
Mangoldpflanzen sind eines der antioxidativsten Lebensmittel der Welt. Enthält Beta-Carotin, Vitamin E, Vitamin C, Zink, Lutein und Zeaxanthin, Quercetin, Kaempferol und viele andere Verbindungen zur Bekämpfung von Krankheiten.
Stärkt das Haar
Mangold ist reich an Biotin, einem Vitamin, das das Haarwachstum und die Stärke fördert. Die Vitamine A und C helfen den Haarfollikeln auch, Talg zu produzieren, der Haar und Haut geschmeidig hält.
Verbessert die Augengesundheit
Mangold-Pflanzen enthalten große Mengen Lutein, ein Antioxidans, das für die Augengesundheit unerlässlich ist und die altersbedingte Makuladegeneration verlangsamen oder verhindern kann.
Wie lange wird Mangold gelagert?
Die schlechte Nachricht ist, dass Mangold bleibt nicht frisch lang (etwa drei Tage im Kühlschrank in einer perforierten Plastiktüte) und neigt zum Verwelken, wenn Sie es vor dem Kochen waschen.
Kochmangold
Mangold kann verwendet werden bei allerlei kulinarischen Experimenten in der Küche. Den grünen Teil der Blätter entfernen und reiben. Rühren und in Butter anbraten, mit Kurkuma, schwarzem Pfeffer, geriebenem frischem Ingwer und mit Sojasauce bestreuen.
Sie können Mangold zusammen mit Pancetta, Schalotten und Gruyère verwenden, um ein Omelett mit Käse zuzubereiten.
Es ist sehr gut mit Sellerie - ein paar Stangen Sellerie hacken und wie oben braten, bevor Sie den Mangold hinzufügen.
Sie können junge Blätter, ungekocht, in einen Diätsalat geben.
Vielleicht Wir kochen Mangold auf viele Arten - die Blätter können roh geschnitten und in einem Salat gewürzt, mit den Stielen gedünstet oder in einem Frühlingseintopf verfeinert werden. Wenn Sie Grünkohl oder Salat mögen, können Sie diese in Ihrem nächsten köstlichen grünen Salat durch Mangold ersetzen.
Mangoldsalat
Wer Kohlsalat mag, wird diesen lieben Mangoldsalat. Mit einem leichten Zitronendressing bestreut und mit Knoblauchbrotkrümeln und Parmesan vermischt, werden Mangoldblätter weich und ölig.
Notwendige Produkte:
1 Bund Mangold
½ Tasse natives Olivenöl extra
1½ Tassen Krümel frisches Brot
1 Knoblauchzehe, gehackt
Meersalz nach Geschmack
Chili-Flocken
1 Zitrone
¾ ein Glas geriebener Parmesan (Grana Padano oder Pecorino)
Den Mangold waschen und trocknen und die Stiele von den Blättern entfernen. Bewahren Sie die Stiele für andere Zwecke auf. Mehrere Blätter übereinander legen, wie eine Zigarre rollen und die Zigarre in dünne Scheiben schneiden. Wiederholen, bis alle Blätter zerrissen sind. Die Blätter in eine große Schüssel geben.
Ein Glas Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren knusprig und goldbraun kochen (ca. Pass auf, dass du sie nicht verbrennst!
Mit Knoblauch, einer Prise Salz und Chiliflocken bestreuen und eine weitere Minute backen lassen, dann vom Herd nehmen.
Drücken Sie die Zitrone in der Schüssel mit Mangold aus. Fügen Sie einige großzügige Prisen Salz hinzu. Langsam umrühren und ein Glas Olivenöl hinzufügen.
Fügen Sie den Parmesan hinzu. Gut umrühren. Mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen und sofort servieren.
Potenzielle Risiken von Mangold
Menschen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten Nahrungsmittel mit hohem Vitamin-K-Gehalt abrupt absetzen. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und kann daher die Wirksamkeit von Blutverdünnern beeinträchtigen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die allgemeine Ernährung für die Prävention von Krankheiten und eine gute Gesundheit am wichtigsten ist.
Es ist besser, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich zu nehmen, als sich auf einzelne Lebensmittel als Schlüssel zu einer guten Gesundheit zu konzentrieren.
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