2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es wurde viel über den Schaden geschrieben, Gemüse mit zu essen Nitrate und wie man sie erkennt. Der Kampf gegen gefährliche Verbindungen endet jedoch nicht mit dem Kauf von sichtbar frischem Gemüse vom Markt und dessen sorgfältigem Waschen.
Es ist wichtig zu wissen, dass selbst Gemüse, das Sie von einem zuverlässigen Produzenten gekauft haben, keine hat Nitrate, unsachgemäße Lagerung kann sie zusätzlich mit Schadstoffen berauschen. Die Lagerung von Gemüse in Plastiktüten, sogar im Kühlschrank, kann als natürlicher Inkubator für viele Krankheitserreger wie Cryptosporidium, Listerien und andere dienen.
Der Durchgang von harmlos für den menschlichen Körper Nitrate in Nitraten ist ein natürlicher Vorgang. Die Paarung und Speicherung von Blattgemüse in Plastiktüten kann als Katalysator wirken. Dies allein wird jedoch nicht ausreichen – es werden zusätzliche Bedingungen benötigt, wie Energie und mehr. Die richtige Auswahl des Lieblingsgemüses der Familie und vor allem die richtige Lagerung sind der Schlüssel zur Bekämpfung von Nitraten.
Wie wählt und reinigt man Blattgemüse?
Es ist wünschenswert, wenn Sie Grüns auswählen Blattgemüse kleineres, dunkelgrünes und frisch aussehendes Gemüse bevorzugen. Machen Sie nicht den Fehler, sie in einer Plastiktüte "ersticken" zu lassen, auch nicht im Kühlschrank. Nylonbeutel sind eine Art Röhren für Nitrate.
Spülen, auch gründliches Spülen mit Wasser, führt nicht zum vollständigen Auswaschen von Krankheitserregern und Nitraten. Blattgemüse mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und das Wasser alle 15 Minuten wechseln. Nitrate sind wasserlöslich und werden durch natürliche Wasserosmose aus den Gemüseblättern entfernt.
Die meisten Nitrate reichern sich in den leitenden Röhren (Kolben) der Pflanzen und im Photosynthesebereich (dh den äußersten Blättern der Pflanze) an. Idealerweise sollten bei der Zubereitung von Speisen oder Salaten diese „Speicher“von schädlichen Stickstoffverbindungen vollständig entfernt werden.
Wissenschaftliche Studien zeigen, dass Vitamin C eine stark hemmende Wirkung auf Nitratverbindungen hat. Die Kombination von riskantem Blattgemüse mit Zitrusfrüchten oder anderem Vitamin-C-reichem Gemüse ist eine köstliche und gesunde Idee für Ihren Tisch.
Wie schützt man sich vor Nitraten?
Auch wenn Sie alle bisher beschriebenen Tipps befolgen, sollten Sie kein Gemüse essen, das länger als ein halbes Jahr in Ihrem Gefrierschrank war. Wenn Sie sich entscheiden, einen Wintervorrat Ihres Lieblingsblattgemüses vorzubereiten, sollten Sie bedenken, dass nicht alle Verpackungen für die Lagerung geeignet sind. Das Einmachen von Gemüse sollte nur in speziellen Beuteln zum Vakuumieren oder Einfrieren erfolgen.
Bevor Sie mit den Vorbereitungen zum Reinigen und Einfrieren der Früchte beginnen, ist es ratsam, sich nach dem Inhalt der. zu erkundigen Nitrate im Trinkwasser in Ihrer Stadt In der Regel können Sie sich hierzu über die Telefone der jeweiligen RIPCHP-Zentren informieren. Ersetzen Sie bei Bedarf das Leitungswasser durch Mineralwasser.
Übermäßiges Waschen und Einweichen von Gemüse sowie anderen riskanten Produkten wie Fleisch hilft wirklich, die Menge an Schadstoffen zu reduzieren. Die Wirkung des Einweichens kann verstärkt werden, wenn große und harte Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini vor dem Eintauchen in Wasser halbiert werden.
Höchster Gehalt an Nitrate in der Schale von Gemüse gefunden - Kartoffeln, Zucchini oder Gurken vor dem Essen schälen. Nicht nur bei Hülsenfrüchten ist es gut, das erste Wasser wegzuschütten - es ist gut, das Gemüse nach dem Erhitzen, sondern vor dem Kochen wegzuwerfen.
Sie sollten Nitrate nicht in eine fixe Idee verwandeln oder die Gurken mit einer Drahtbürste bis zur Ohnmacht abreiben. Ihre schädlichen Wirkungen sind zwar wissenschaftlich erwiesen, aber es reicht aus, eine gute Grundhygiene zu befolgen, um unseren Lieblingssalat mit Ei zum St. George's Day genießen zu können.
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