2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Alabash ist in unserem Land bekannt. Es ist kältebeständig und bis ins Frühjahr leicht zu lagern. Sein Nährwert ist nicht groß. Es enthält geringe Mengen an Proteinen und Kohlenhydraten und fast kein Fett. Auf der anderen Seite verdient seine reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung Aufmerksamkeit: insbesondere Kaliumsalze / 370 mg /, Phosphor / 50 mg /, Magnesium / 30 mg / und Kalzium. Sie ist reich an Vitamin C / 40 mg /, das ist doppelt so viel wie rote Tomaten.
Kohlrabi / kleine Alabash / findet trotz seiner reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung leider noch nicht viel Anwendung auf dem bulgarischen Tisch. Kohlrabi zeichnet sich durch seinen hellgrünen Farbton aus und hat eine blau-violette Farbe. Im Vergleich zu Alabasha hat es eine weichere Zellulose und einen geringeren Kohlenhydratgehalt.
Seine mineralische Zusammensetzung entspricht in etwa der von Alabasha, jedoch mit einem höheren Kaliumgehalt. Aber es ist reicher an Vitamin C (entspricht Zitronen) und Vitamin PP.
In der Küche lassen sich aus Kohlrabi köstliche Suppen, Gerichte, Beilagen, Salate und mehr zubereiten.
So bereiten Sie Kohlrabi zu:
Kohlrabi mit Milchsauce
Kohlrabi - 7-8 Köpfe, frische Milch - 1 TL, Butter - ½ Päckchen, Eigelb - 1 Stk., Zitronensaft, Salz, Dill
Kürbis schälen, reiben und in Streifen schneiden. Füllen Sie sie mit heißem Wasser. Mit Salz würzen und weich kochen. Das Eigelb mit dem Mehl verquirlen und zur Milch geben. Die Milchmischung unter ständigem Rühren in die Schüssel geben. Noch einige Minuten köcheln lassen. Butter und fein gehackten Dill dazugeben. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken.
Kohlrabi mit Rührei
Kohlrabi - 3-4 Köpfe, Eier - 7-8 Stück, Butter - 3 Esslöffel, Petersilie, Salz
Die Kohlrabiköpfe schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in heißem Öl köcheln lassen, bis es weich ist. Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu, salzen Sie und rühren Sie, bis das Eiweiß weiß wird. Das Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
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