2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Butter ist ein Milchprodukt, das direkt aus Milch oder aus frischer oder fermentierter Schlagsahne hergestellt wird. Es wird als Gewürz, zum Streichen, zum Backen, zum Zubereiten von Saucen oder zum Braten verwendet. Öl ist ein Produkt, das in vielen Teilen der Welt täglich verwendet wird.
Wenn Sie sich aus irgendeinem Grund entschieden haben, Butter von Ihrer Speisekarte auszuschließen, müssen Sie alternative Ersatzstoffe finden. Und es sind nicht wenige.
Beim Kochen kann flüssiges Pflanzenöl anstelle von Butter verwendet werden. Um künstliche Ersatzstoffe zu vermeiden, vermeiden Sie Produkte, die gehärtete Pflanzenfette enthalten.
Der am besten geeignete Ersatz ist Sonnenblumenöl. In Bulgarien ist es nach Butter die am meisten konsumierte Fettquelle. Es wird aus Sonnenblumenkernen gewonnen, wobei die größten Produktionsländer die Volksrepublik China, Russland, Argentinien, Frankreich, die Ukraine und Australien sind.
Sonnenblumenöl ist extrem reich an Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren, deren Anteil stark schwankt. Dies ist sein großer Nachteil.
Natürliches, unraffiniertes, kaltgepresstes Sonnenblumenöl ist auch eine Option. Diese Ölsorte ist extrem reich an Vitamin E und Omega-6 und Omega-9 EMC und enthält keine giftigen Rückstände (Säuren) aus chemischen Behandlungen, da diese bei der Extraktion nicht verwendet werden.
Es wird nur in der kalten Küche verwendet - Salate, Gemüsetaschen oder nur gekochten Speisen zugesetzt, wenn diese abkühlen.
Raffiniertes Öl eignet sich zum Braten und Backen. In der Diätetik gilt es als äußerst schädlich.
Auch Pflanzenmargarinen und gehärtete Öle ("cholesterinfreie" Margarinen) können geeignete Ersatzstoffe für Butter sein.
Margarine wurde vor Jahren genau als Ersatz für die teure und knappe Butter erfunden. Es wurde 1869 von einem französischen Chemiker während der Pestepidemie und der allgemeinen Nahrungsmittelknappheit entdeckt.
Dann wird Margarine aus Rinderfett, Milch und Stücken von Schaf- und Kuheuter hergestellt. In den frühen Jahren des letzten Jahrhunderts fanden Chemiker jedoch einen Weg, flüssige Öle mithilfe von Metallelektroden und Hitze mit Wasserstoff anzudicken.
Nach und nach wurden Pflanzen- und Fischöle in seinem Rezept für die Herstellung verwendet. Heute werden Additive hinzugefügt, um das Aussehen, die Schmierfähigkeit und das Aroma zu verbessern. Margarine gilt als „gesunde Alternative“zu Butter für die Armen.
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