2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn Sie sich fragen, womit Sie bei der Zubereitung Ihrer Lieblingsnudeln, -suppen und -gebäcke Sahne ersetzen sollen, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie und eröffnet Ihnen neue kulinarische Horizonte.
Wenn Sie auf dem letzten Markt vergessen haben, Sahne zu kaufen, oder aus dem einen oder anderen Grund nicht mit Sahne kochen möchten, geben wir Ihnen hier einige nützliche Ideen, womit Sie die klassische Tiersahne ersetzen können.
Wenn Sie Sahne für Kuchen und andere Desserts herstellen möchten, verwenden Sie in der Regel Schlagsahne. Dieses Produkt kann in diesem Fall auf zwei Arten ersetzt werden.
Milch und Butter statt Sahne
Sie benötigen Milch mit einem Fettgehalt von 2,5-3,5% und hochwertige Butter mit einem Fettgehalt von 82,5% zu gleichen Anteilen. Eine solche Buttermilchcreme ist dick und zart. Der Geschmack unterscheidet sich nicht von normaler Sahne. Diese Alternative zu Sahne eignet sich für Sandwiches und sättigende Desserts.
Die Butter direkt in die Milchschüssel reiben. Sie können es einfach in Stücke schneiden. Die Mischung in ein Wasserbad geben und unter Rühren kochen, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie die Flüssigkeit niemals zum Kochen.
Die Mischung in die Schüssel eines Mixers mit Messern geben und 3 Minuten rühren. Sie können auch einen Stabmixer verwenden, aber es ist wahrscheinlich, dass die Mischung nicht die gewünschte Konsistenz erreicht. Die Milchcreme muss homogen sein. In eine Schüssel mit Deckel geben, abdecken und 8 Stunden kühl stellen.
Dann die Mischung mit einem Mixer (wie normale Sahne) schlagen, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit. Wenn die Mischung anfängt einzudicken, können Sie Zucker oder Puderzucker hinzufügen. Die Hauptsache ist, das Schlagen von hausgemachter Sahne nicht zu übertreiben, da sie sonst abplatzen kann. Übrigens ist diese Creme ideal für die Eisherstellung.
Schlagsahne
Sauerrahm kann wie Buttercreme geschlagen werden. Zuerst müssen Sie jedoch überschüssige Feuchtigkeit aus dem Produkt entfernen.
Sie benötigen saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20 %. Ab 500 g erhält man ca. 300 g gepresste Sahne. Sie können ein Produkt mit einem Fettgehalt von 15% verwenden, aber Sauerrahm ohne überschüssige Feuchtigkeit ist in diesem Fall weniger.
Falten Sie ein einfaches Käsetuch in 5-6 Lagen und bedecken Sie das Sieb damit. Geben Sie die saure Sahne dort. Sammeln Sie die Ecken der Gaze und binden Sie sie zu einer Tüte zusammen. Hängen Sie es über einen Behälter, in dem die Flüssigkeit abläuft. 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Wenn der Raum sehr heiß ist, stellen Sie alles in den Kühlschrank.
Während dieser Zeit wird die Sauerrahm dick. In eine saubere Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und allmählich steigern. Dabei Zucker oder Puderzucker hinzufügen. Für ein angenehmes Aroma kann Vanille hinzugefügt werden.
So ersetzen Sie Sahne in Nudeln
Dafür eignet sich wieder Milch mit Butter vermischt. Das Kochprinzip ist das gleiche wie bei der obigen Methode. Sie müssen nur keine gekühlte hausgemachte Sahne schlagen.
Wenn Sie Ihre Sahne fettiger machen möchten, ändern Sie das Verhältnis von Milch und Butter. Bei Rahm mit einem Fettgehalt von 20-25% beträgt das Verhältnis 1,5:1 (zum Beispiel 200 ml Milch und 130 g Butter) und bei einem Fettgehalt 10-15% - 3,5:1 (zum Beispiel 200 ml Milch und 60 g Butter).
So ersetzen Sie Sahne in der Suppe
Das Rezept für selbstgemachte Milch und Butter oben ist wieder hilfreich. Bestimmen Sie den Fettgehalt nach Ihren Wünschen. Sie können auch saure Sahne verwenden. Wenn es dickflüssig ist, mit Wasser oder Milch nach Geschmack verdünnen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sauerrahm dem Gericht die charakteristische Säure verleiht.
Wenn Sie sehr wenig Sahne benötigen, verwenden Sie einfach Vollmilch. Sie können der Suppe auch Frischkäse hinzufügen. Gute Optionen sind in diesem Fall Ricotta, Mascarpone und sogar einfacher Frischkäse.
Wenn du suchst veganer Sahneersatz - Versuchen Sie Kokoscreme oder einfach nur Kokosmilch. Wenn Sie den Krug Kokosmilch längere Zeit im Schrank lassen, wird die Mischung im Inneren geschichtet und Sie erhalten Kokoscreme. Zur besseren Konsistenz kann es auch gebrochen werden.
So ersetzen Sie Sahne in Backwaren
Manchmal wird dem Teig Sahne hinzugefügt. In diesem Fall ist zu berücksichtigen, welche Konsistenz der fertige Teig haben soll. Wenn es flüssig ist, können Sie verwenden Buttermilch statt Sahne. Für einen dicken Teig ist Kefir oder Joghurt besser.
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