2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Obst und Gemüse behalten ihre Nährstoffzusammensetzung, Vitamine, ihren natürlichen Geschmack, ihr Aroma, ihre Farbe und ihr Aussehen am längsten, wenn sie durch Sterilisation. Sie werden in hermetisch verschlossenen Gläsern oder Schachteln aus weißem Zinn sterilisiert.
Für die Heimsterilisation eignen sich eher Gläser, die mit einem Handdeckel verschlossen werden und solche mit Schrauben. Zur Herstellung komplett sterilisierter Dosen ist es notwendig:
1. Obst und Gemüse müssen vollkommen frisch, möglichst am selben Tag geerntet, gesund und in angemessener Reife sein;
2. Das Gefäß sollte bis 1,5 cm unter die Oberkante des Halses gefüllt werden;
3. Die Füllung ist heiß;
4. Das Wasser im Sterilisator sollte auf 10 ° C über der Temperatur der Gläser vorgewärmt werden, damit es 20 Minuten kochen kann;
5. Die Gläser sollten vom Boden des Sterilisators durch ein Holz- oder Metallgitter und von den Wänden des Gefäßes durch Bretter oder Handtücher isoliert werden. Die Gläser müssen nicht voneinander isoliert werden;
6. Wenn das Wasser mit einem Schnellkochtopf erhitzt wird, ist es nicht erforderlich, die Gläser vom Boden und den Wänden des Gefäßes zu isolieren. Die Heizung muss vom Behälter und den Gläsern isoliert sein und darf diese nicht berühren;
7. Die für die Sterilisation festgelegte Zeit wird ab dem Zeitpunkt des Kochens des Wassers im Sterilisator berücksichtigt;
8. Kühlen Sie die Gläser nach der Sterilisation nicht länger als 20 Minuten auf 40 ° C ab und gießen Sie eine Dusche mit kaltem Wasser darüber. Sie platzen nicht, wenn das Wasser über ihnen 5-6 cm beträgt.
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Grundregeln Zum Sterilisieren Von Gemüse
Frisches Gemüse wird wegen seines natürlichen Geschmacks, Aromas und seiner Farbe sowie des Gehalts an Vitaminen und anderen Nährstoffen immer bevorzugt. Wenn ihre Saison jedoch vorbei ist, versuchen wir, sie auf unserem Tisch zu halten, indem wir sie einmachen, einfrieren oder anderweitig konservieren.
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