2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Altern verbessert den Geschmack von Kaffeebohnen, aber ältere Menschen sind nicht immer besser. In den letzten Jahren gibt es einen Trend zum Altern von Kaffee, der mit der These verglichen werden kann: Gereifter Wein ist toll. Gealterter Whisky ist besser!
Es klingt zwar großartig, aber es ist nicht unbedingt wahr, dass alle Kaffeesorten gut sind, nur weil sie gereift sind. Die Reifung des Kaffees es ist jedoch nicht ganz neu.
Hier ist ein wenig über die Geschichte des gealterten Kaffees, Erwartungen und Wahrheiten.
Als Kaffee um 1500 zum ersten Mal nach Europa kam, wurde er gealtert. Die Kaffeelieferungen nach Europa kamen damals aus dem Hafen Moka im heutigen Jemen. Der Import von Kaffee nach Europa erforderte eine lange Seereise, also blieb natürlich Zeit, alt zu werden. Wetter und salzige Seeluft haben Kaffee stark verändert.
Europäer zogen ihn dem Geschmack von frischem Kaffee vor. Tatsächlich lehnten die Europäer bei der Eröffnung des Suezkanals im Jahr 1869 den frischen Kaffee, der ihnen bereits zur Verfügung stand, zugunsten des alten Kaffees weitgehend ab.
So wurde der Kaffee bewusst sechs Monate oder länger in großen offenen Lagerhäusern in den Frachthäfen „gereift“. Dieser Ort bot viel salzige Meeresluft, um den Alterungsprozess nachzuahmen, an den die Europäer damals gewöhnt waren.
Im Laufe der Zeit wird der Wunsch nach gereifter Kaffee verblasst und frische Kaffeebohnen sind die bevorzugte Kaffeesorte in Europa.
Ebenso hat sich die Beziehung der USA zu gealtertem Kaffee im Laufe der Jahre verändert, da frischer Kaffee erschwinglicher geworden ist. In den letzten Jahren nimmt jedoch der Trend der bewussten Alterung von Kaffee in Europa, Amerika, Taiwan und anderswo zu.
Erwartungen
Viele Händler haben hohe Erwartungen an gealterter Kaffee als wertvolles Produkt ähnlich gealtertem Wein oder Whisky. Während dies für manche Kaffees gilt, stagnieren andere einfach, alte Kaffees werden als besonderes Produkt neu verpackt.
Außerdem behaupten manche Leute, dass jeder Kaffee gut reift. Dies ist sehr umstritten. Es heißt auch, je älter der Kaffee, desto besser. Noch einmal - das ist sehr zweifelhaft.
Die Wahrheit
Für dieses Verfahren sind nur einige Kaffeesorten geeignet. Sie müssen unter geeigneten Bedingungen reifen, sonst verlieren sie die Öle, die das Aroma und den Geschmack des Kaffees verleihen. In diesem Fall wird der Kaffee einfach abgestanden.
Auch die meisten Experten sind sich einig, dass Kaffee es verbessert sich mit zunehmendem Alter nicht weiter, da es einfach mehr von seinem Geschmack verliert. Wenn Sie also Kaffee kaufen, der acht Jahre alt ist, möchten Sie ihn vielleicht nicht trinken!
Der gealterte Kaffee nicht das gleiche wie alter Kaffee. Echter gereifter Kaffee wird sorgfältig gelagert, in der Regel sechs Monate bis drei Jahre. Es wird regelmäßig kontrolliert und die Körner werden gedreht, um die Feuchtigkeit zu verteilen. Dies verhindert auch das Auftreten von Schimmel und Fäulnis.
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