2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Eier und Salmonellen sind ein Thema, das regelmäßig in Nachrichtensendungen auftaucht. Nicht selten kommen solche Nachrichten aus Kindergärten.
Eine Salmonellenvergiftung ist äußerst unangenehm und Symptome sind Bauchschmerzen, Erkältungen, Schüttelfrost, Fieber, Kopfschmerzen, Erbrechen und Durchfall.
Die Symptome halten normalerweise nicht länger als eine Woche an, aber in einigen Fällen kann es einige Zeit dauern, bis sich Ihr Stuhlgang wieder normalisiert hat.
So erkennen Sie Eier mit Salmonellen
Der sicherste Weg, dies zu verhindern, besteht darin, keine Eier zu essen, von denen Sie wissen, dass sie riskant sind. Damit sind Sie sehr gut über den Hersteller, die Betriebsnummer informiert.
Die Lagerung von Eiern ist für die Verbreitung des Bakteriums unerlässlich Salmonellen. Eier, die längere Zeit bei einer höheren Temperatur gelagert wurden, können gefährlich sein. Wenn ein Ei bei 20 Grad bleibt, hat es in 2-3 Wochen bereits Salmonellen. Bei einer Lagertemperatur von 30 beträgt die Infektion 5-6 Tage.
Die Eier von mit Salmonellen infizierten Hühnern haben eine unterschiedliche Anzahl von lebenden Bakterien. Sie wirken sich zunächst nur auf das Protein aus. Wenn Hühnereier im Kühlschrank aufbewahrt werden, wachsen die Bakterien nicht. Bei höheren Lagertemperaturen infizieren sich jedoch auch gefährliche Bakterien im Eigelb, wo das Medium reich an Eisenionen ist, die wiederum das Wachstum der Infektion begünstigen.
Wie kann man Eier zu Hause aufbewahren?
Salmonellen ist ein Bakterium, das in den betroffenen Eiern vorkommen kann, und wenn Sie sie roh oder ungekocht essen, besteht die Gefahr, dass Sie sie fangen. Vogelkot auf den Eierschalen sollte berücksichtigt werden, da dieser die Außenseite des Eies angreifen kann.
Wie kocht man Eier, um sich zu schützen?
Die Centers for Disease Control and Prevention gibt uns die folgenden Tipps für den sicheren Umgang mit Eiern, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern:
- Kaufen Sie nach Möglichkeit pasteurisierte Eier und Eiprodukte;
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier im Kühlschrank immer kalt sind;
- Entsorgen Sie alle gebrochenen oder schmutzigen Eier;
- Kochen Sie die Eier, bis sie ein dickes Eigelb und Eiweiß erreichen - das heißt ohne weiche und flüssige Eier. Eierspeisen müssen auf eine Innentemperatur von mindestens 70 Grad Celsius oder mehr gegart werden;
- Essen Sie keine Eier oder Speisen mit Eiern, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen;
- Waschen Sie Ihre Hände und die Utensilien, mit denen Sie die Eier zubereitet haben, immer mit Seife und warmem Wasser. Dazu gehören auch Bartheken und Tafeln.
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