2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eines der häufigsten Produkte auf dem bulgarischen Tisch sind Bohnen. Ob als Suppe, Eintopf, gefüllte Paprika oder Sarma, bei uns am Tisch immer präsent. Es gibt fast keine Familie, die an Heiligabend, wenn nur magere Mahlzeiten zubereitet werden, nicht leckere Bohnensuppe oder gefüllte getrocknete Paprika mit Bohnen zubereitet. Damit das Gericht lecker wird, müssen aber auch die Bohnen schmecken.
Von allen Bohnensorten zeichnen sich die reifen Bohnen von Smilyan durch ihre Qualitäten unter ihren anderen Brüdern aus. Sein weicher und duftender Geschmack lässt ihn jedem, der ihn probiert hat, im Mund zergehen. Aus diesem Grund haben Smilyan-Bohnen ein Patent für eine Wortmarke und stehen unter dem Schutz von Slow Food - einer internationalen Organisation, die sich zum Ziel gesetzt hat, die Traditionen des Anbaus vieler Pflanzen zu bewahren und die lokale Produktion zu fördern.
Trotz des Patents der Smilyan-Bohne wird sein Name oft missbraucht. Die Tatsache, dass auf einer Packung Smilyanski-Bohnen steht, bedeutet nicht, dass der Inhalt wirklich reife Bohnen aus dem Dorf Smilyan sind. Wer sich nicht täuschen lassen will, geht am besten persönlich zum malerischen Rhodopendorf und kauft es vor Ort.
Die hervorragende Qualität der Smilyan-Bohne verbirgt sich nicht nur in den über 250-jährigen Traditionen ihres Anbaus im Dorf Smilyan und Umgebung, sondern auch in den geografischen Besonderheiten der Region selbst.
Das Dorf Smilyan liegt am Oberlauf des Flusses Arda, der sowohl der Luft als auch dem Boden einige Besonderheiten verleiht. Sein turbulentes Wasser fühlt sich immer kühl an, was auch zur hohen Luftfeuchtigkeit beiträgt.
Das Klima hier ist von milden Wintern und kühlen Sommern geprägt, was ein wesentlicher Faktor beim Anbau von Smilyan-Bohnen ist. Bei Temperaturen über 33 Grad Celsius trocknen die Schoten sofort aus und die Bohnen werden unbrauchbar.
Für die außergewöhnliche Qualität der Smilyan-Bohnen spielt ein weiterer wichtiger Faktor eine Rolle – hier wird sie ohne den Einsatz von Kunstdünger oder Pestiziden angebaut und ist eines der wichtigsten echten Bio-Produkte unseres Landes.
Die Einheimischen verwenden nur Dünger und bauen Bohnen mit viel Liebe und Fleiß an. Wenn Sie ein traditionelles Rhodopen-Rezept mit Smilyan-Bohnen zubereiten möchten, fragen Sie am besten die Menschen im Dorf Smilyan, die für ihre Reaktionsfähigkeit und Kochkunst bekannt sind.
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