2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Vegetarische Falafel-Frikadellen, die aus Kichererbsen hergestellt werden, sind weltweit beliebt. Ihre Heimat soll Ägypten sein, aber sie sind zu einem Nationalgericht des Jemen und vieler anderer arabischer Länder geworden.
Es gibt verschiedene Rezepte für deren Zubereitung, die Sie ausprobieren können, jedoch gilt es bei der Zubereitung einige Grundregeln zu beachten, die Sie in kaum einem Kochbuch über arabische Küche finden. Folgendes ist wichtig zu wissen:
1. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Soda verwenden. Es wird nur verwendet, um die Mischung poröser zu machen, aber es sollte nicht übertrieben werden. Obwohl es in den meisten Rezepten vorkommt, ist es möglich, es nicht einmal hinzuzufügen, sondern nur Backpulver zu verwenden.
2. Da Falafel in der arabischen Welt verbreitet sind, gibt es eine Vielzahl von Rezepten für ihre Zubereitung. Zum Beispiel können Sie den Teig für sie nicht nur aus Kichererbsen, sondern auch aus Bulgur im Verhältnis 1: 1 kneten.
3. Bei der Zubereitung von Kichererbsen und/oder Bulgur empfiehlt es sich, diese mindestens 8 Stunden einzuweichen, damit sie anfälliger für die Verarbeitung sind.
4. Im Gegensatz zu gehackten Zwiebeln und Knoblauch, die eine homogene Mischung sein sollten, kann Kichererbsenpüree leichte Klumpen haben.
5. Beim Zubereiten des Teigs für Falafelit Es ist obligatorisch, es etwa 2 Stunden lang mit einem Handtuch oder einer Folie bedeckt zu lassen.
6. Geben Sie beim Braten der Falafeln so viel Öl in die Pfanne, dass sie gleichmäßig gebraten werden können und nicht umgedreht werden müssen, was ihre Form verderben kann.
7. Nach dem Braten die Falafel am besten auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie nicht zu fettig werden.
8. Obwohl die Form der Falafel nichts mit ihrem Geschmack zu tun hat, ist es gut, wenn Sie ein spezielles arabisches Gerät für Falafel bekommen. Es hat die Form eines Rohres, das am hinteren Ende eine Feder hat. Der Falafelteig wird mit einem Löffel in die Tube gefüllt und nach dem Lösen des Mechanismus kommt die Falafel gut geformt und fertig zum Frittieren heraus.
9. Die fertigen Falafel werden in einem gemeinsamen Gericht serviert, nicht in Portionen. So kann jeder bequem so viel einschenken, wie er möchte.
Sehen Sie einige unwiderstehliche Rezepte für Falafel: Hausgemachte Falafel, Falafel mit Koriander, Falafel mit Sesam, Falafel mit Erbsen.
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