2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Die vor der Blüte geschnittenen Blätter und zarten Spitzen der Melisse werden als Gewürz mit beruhigendem Zitronengeschmack in vielen Gerichten der europäischen und amerikanischen Küche verwendet.
Sie werden zu Sommersalaten, Saucen, geriebenem Käse, Suppen und Gerichten mit Wild, Hühnchen, Fisch und Pilzen hinzugefügt und verleihen ihnen einen Hauch von Würze und Raffinesse.
Frisch oder getrocknet eignet sich Melisse auch für Gerichte mit Reis, Quark und Eiern. Garnituren aus Salzkartoffeln und Zucchini sind duftend und originell mit einer Handvoll fein gehackter Blätter.
Einige verwenden sie zum Kochen von Milch, um ihr Aroma zu verbessern.
Das Kraut hat seinen Platz in der Konserve - es konserviert gut gesalzene Tomaten und Gurken, und zu einem Pulver gemahlen, gibt es das perfekte Aroma von Sauerkraut.
Empfehlungen zum Kochen mit Balsam
Foto: ANONYM
Hinzufügen der Balsam 1-3 Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd oder am besten gleich danach in die Speisen geben, da das Gewürz sehr zart ist und bei längerer Hitzebehandlung schnell sein Aroma verliert.
Würzen Sie Gerichte nicht gleichzeitig mit Melisse und Minze, Muskat und Ingwer - sie unterdrücken das Aroma.
Der Geschmack jedes Gerichts, das Zitronensaft enthält, wird noch angenehmer, wenn Sie ein paar Blätter Zitronenmelisse hinzufügen.
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