2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die thailändische Küche ist sehr scharf und extravagant. Es wird von Feuer und fünf Geschmacksrichtungen dominiert - würzig, salzig, bitter, sauer und süß.
Würzig steht über anderen Aromen. Die Magie der thailändischen Küche liegt in der Verschmelzung der Geschmäcker. Die Thais haben das Essen buchstäblich zu ihrem Kult erhoben. Vor dem Zweiten Weltkrieg begrüßten sie sich sogar mit einem Ausdruck, der so viel bedeutet wie "Hast du noch nichts gegessen?" “.
Thailändische Köche setzen stark auf das Aroma verschiedener Kräuter und Gewürze wie Kurkuma, Zitronengras, Tamarinde, Galgant, Thai-Basilikum und Korianderblätter.
Reis ist die Basis thailändischer Gerichte. Es neutralisiert den Geschmack, was bei einer so scharfen Küche besonders wichtig ist. Der Reis wird beim Kochen nicht gesalzen.
In der traditionellen thailändischen Küche wird kein Maßstab verwendet, um Gewürze und Zutaten zu messen.
Fischsauce, bekannt als Nam Pla, ist ein Grundnahrungsmittel in fast jedem thailändischen Gericht. Dies ist eine seltene braune Sauce aus kleinen Fischen, die in Salzlake fermentiert werden, normalerweise Sardellen. Es ist gesalzen und für ungewohnte Personen wird empfohlen, es nur als Würze zu verwenden oder durch Sojasauce zu ersetzen.
Eine der typischsten thailändischen Versuchungen ist Nam Prik, sie schmeckt nach Sojasauce und ist sogar ihr Nationalgericht. Es wird aus zerkleinerten Peperoni zubereitet, Knoblauch und Garnelenpaste hinzugefügt, die in einem geeigneten Behälter zerkleinert werden. Es wird mit Gemüse wie Gurken, Kohl und rohen oder leicht gekochten Bohnen serviert.
Kokosmilch ist ein fester Bestandteil der thailändischen Küche. Es könnte Sie interessieren, dass es 6 Jahre dauert, um seinen charakteristischen Geschmack zu erhalten. Wenn die Kokosnuss früher fällt, wird der Geschmack der Milch fad. Es wird sowohl für die typische Thai-Massage als auch für Eiscreme verwendet.
Neben dem Geschmack ist auch das Aussehen des Gerichts sehr wichtig. Thais legen besonderes Augenmerk auf die Dekoration. Das Schneiden von Obst und Gemüse ist zu einer Kunst geworden. Dill oder Tomaten- und Gurkenstücke werden oft zur Dekoration verwendet.
Siehe auch unser Rezept für leckeres Thai-Curry mit Hühnchen
Die benötigten Produkte sind: 2 große Hähnchenbrüste, die in dünne Scheiben geschnitten werden, 2 kleine Karotten, 1 Paprika, 1 mittelgroße Zwiebel, ca. 450 ml Hühnerbrühe oder Kokosmilch.
Für die Soße: ein Stängel Zitronengras und 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten, 1 EL. frischer Ingwer, 2 Peperoni, eine Handvoll Korianderblätter, etwas Zitronenschale, 1 EL. Zucker, eine Prise Salz und 2 EL. Fischsoße.
Bereiten Sie eine Currypaste vor, indem Sie alle Gewürze ohne die Fischsauce mischen und zerkleinern, bis eine homogene Mischung entsteht. Die Fischsauce hinzufügen und umrühren. Sie müssen ein Gleichgewicht zwischen würzig, süß, sauer und salzig erreichen, also fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Gewürze hinzu. Für eine Weile beiseite stellen.
Eine Bratpfanne erhitzen und etwas Erdnussöl hinzufügen. Wenn das Öl auf eine hohe Temperatur erhitzt ist, fügen Sie das fein gehackte Gemüse hinzu und rühren Sie um. Die vorbereitete Currypaste dazugeben und etwa eine halbe Minute braten.
Fügen Sie die Kokosmilch oder Hühnerbrühe hinzu, wenn die Mischung kocht, fügen Sie das Huhn hinzu. Wenn das Huhn fertig ist, können Sie es aus der Pfanne nehmen.
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