2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Caciocavallo-Käse kommt aus Italien. Am häufigsten kommt sie in der südlichen Region der Basilikata und auf der Insel Sardinien vor. Es wird aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch hergestellt. Es ist eine Art halbharter Käse.
Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet der Name Kachokawalo Pferdekäse. Das liegt an der besonderen Herstellungsweise und Verpackung dieser Delikatesse. Die Legende besagt, dass es am Anfang aus Stutenmilch hergestellt wurde.
Leider gibt es dazu keine historischen Daten. Die realistischste Vermutung über die Herkunft des Namens ergibt sich aus der Tatsache, dass der Quark während der Herstellung auf einem waagrecht gelegten Stock oder Ast getrocknet wird, als würde man auf einem Pferd reiten.
Caciocavallo Silano ist eine Sorte des traditionellen Cachocavallo-Käses, typisch für Fr. Sizilien. Es wird nur aus Butter in den südlichen Regionen Italiens - Basilikata, Kalabrien, Kampanien, Molise und Apulien - zubereitet.
Historische Daten zeigen, dass Kachokawalo-Käse in Magna Griechenland bekannt war. In verschiedenen Ländern erfährt es heute unterschiedliche Variationen. In Bulgarien und anderswo auf dem Balkan ist er beispielsweise besser als Gelbkäse bekannt.
Kachokawalo-Käse hat normalerweise eine variable Form. Meistens ähnelt es einer Träne. Es hat eine feine und glatte kastanienfarbene Schale. Es ist hart, aber essbar. Innen ist es weiß, alles in kleinen Löchern. Es hat ein starkes und charakteristisches Aroma.
In der Küche wird Kavokavalo-Käse sowohl allein als auch als Zutat für warme und kalte Sandwiches verwendet. Wie andere Käsesorten wird er in Vorspeisen und verschiedenen Gerichten verwendet. Sein spezifischer Geschmack macht ihn für die Zubereitung von leichten Desserts geeignet, meistens in Kombination mit Weintrauben. Es wird auch auf frische Salate gestreut.
Da Kachokawalo-Gelbkäse auch in Bulgarien zu finden ist, bieten wir Ihnen mit diesem duftenden Milchprodukt ein einfaches Rezept an.
Brot mit Gelbkäse Kachokawalo
Notwendige Produkte: 1 kg Mehl, 150 g gelber Käse Kachokawalo, 1 Päckchen Hefe, ½ Std. Anzug, 1 TL. Salz, 150 g Öl, 1 TL Oreganoblätter, 1 TL Milch, 2 Eier, 1 Eigelb
Zubereitungsart: Das Mehl, Hefe, Salz, Suite werden in einer Schüssel gemischt und gemischt. Fügen Sie das Öl, den gelben Käse, den Oregano, das Salz und die Eier hinzu. Mit einem Mixer etwa 10 Minuten mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Mit leicht gefetteten Händen eine Teigkugel formen. Mindestens zweimal für etwa 2 Stunden gehen lassen.
Aus dem Teig wird eine Rolle geformt, die auf Backpapier gelegt wird. 30 Minuten gehen lassen. Ei darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten backen.
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