2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Pastasorten unterscheiden sich nicht nur in Form, sondern auch in Zusammensetzung, Farbe und Geschmack. Der Teig für die klassische italienische Pasta, die getrocknet verkauft wird, wird aus Hartweizengrieß, Wasser und Salz hergestellt. Manchmal werden frische Nudeln mit Olivenöl und Eiern versetzt.
Eine weitere bekannte Sorte sind die asiatischen Spaghetti. Das sind weiße Spaghetti aus Reismehl und transparente Spaghetti aus Bohnenstärke. Das Besondere an ihnen ist, dass sie nur in kaltem Wasser einweichen.
Um zu Hause frische Nudeln herzustellen, benötigen Sie Qualitätsprodukte, ca. 1 Stunde und eine Maschine zum Rollen von Nudeln, auf die Sie jedoch verzichten können. Wenn Sie kein solches Gerät besitzen, erfahren Sie in den folgenden Zeilen, wie Sie Nudeln zu Hause zubereiten, trocknen, färben und kochen.
Hausgemachte Pasta
Notwendige Produkte: 300 g Weizenmehl, 3 große Eier, 30 ml Olivenöl, 1 Prise Salz
Zubereitungsart: Diese Produkte reichen für 4 Portionen Pasta als Hauptgericht. Das Mehl wird gesiebt und eine Mulde darin gemacht. Eier, Olivenöl und Salz nach und nach hinzufügen. Den Teig von außen nach innen kneten.
Den Teig kneten, bis er glatt und homogen ist. Gegebenenfalls mehr Mehl oder Wasser hinzufügen. Der Teig wird in eine Schüssel gegeben und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen gelassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen oder portionsweise durch eine Nudelmaschine laufen lassen.
Lassen Sie die fertigen Nudelblätter eine Weile trocknen. Dann falten und mit einem Messer in die gewünschte Form schneiden. Lassen Sie die Paste 30 Minuten auf dem Herd trocknen und geben Sie sie dann in kochendes Salzwasser. Der Zweck besteht darin, beim Kochen nicht zu erweichen und nicht zu kleben.
Die Paste trocknet am besten auf einem speziellen Trockner, da die Luft von überall her dorthin gelangt. Natürlich kann es auch auf Küchentüchern getrocknet werden. Auf dem Trockner trocknet es in ca. 12 Stunden vollständig. Die Trockenpaste ist in einem dicht verschlossenen Gebinde an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 3 Wochen haltbar.
Hausgemachte Pasta kann noch spezieller werden, wenn sie mit verschiedenen aromatischen Gewürzen und Gemüse eingefärbt wird. Um den Teig nicht aufzuweichen, kann noch mehr Mehl hinzugefügt werden. Sehen Sie in der obigen Galerie, wie Sie Ihre eigene bunte Pasta herstellen können, bevor Sie sie kochen.
Wie kocht man Nudeln?
Das Kochen der Nudeln ist auch ein sehr wichtiger Prozess bei der Zubereitung von Rezepten damit. Das Wichtigste ist, dass der Topf groß ist. Für 100 g Paste benötigen Sie 1 Liter Wasser und 1 TL. Sol. Nach dem Kochen wird der Paste Wasser zugesetzt und regelmäßig umgerührt, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Paste sollte nicht gekocht werden, sie sollte in der Mitte etwas fest bleiben - d.h. al dente. Die genaue Gardauer hängt jedoch von der Art der Paste ab. Normalerweise ist es auf der Verpackung angegeben, wenn es fertig ist.
Für Teige mit der Hauptzutat Hartweizen dauert es 8-10 Minuten, für frische Nudeln mit Eiern 3 Minuten. Nach dem Kochen sofort servieren oder mit Sauce mischen. Ansonsten klebt die Paste.
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