2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Geschäfte verkaufen seit langem Produkte, mit denen man zu Hause Sushi zubereiten kann. Aber auch bei der Zubereitung dieser japanischen Spezialität sollten Sie einige Feinheiten beachten.
Sushireis muss mit einer speziellen Technologie zubereitet werden, um eine klebrige Masse mit einem leichten Essigaroma zu erhalten. Einhundertachtzig Gramm Reis werden gut gewaschen und 45 Minuten trocknen gelassen.
Nach dem Trocknen den Reis in einen Topf geben, einen fünf Zentimeter großen Streifen Algen-Kombination hinzufügen und 230 Milliliter kaltes Wasser einfüllen.
Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen des Wassers wird die Combo sofort herausgenommen, wieder mit einem Deckel abgedeckt und zehn Minuten gekocht.
Dann den Herd ausschalten, den Deckel abnehmen und den Topf mit einem Handtuch abdecken. Zehn Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Essig vorbereiten - in einer kleinen Emailleschüssel Reisessig mischen - einen Esslöffel und einen Viertel, einen Esslöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz.
Diese Mischung wird bei schwacher Hitze erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den leicht abgekühlten Reis in eine Holz- oder Glasschüssel geben und umrühren. Fügen Sie nach und nach die Essigmischung hinzu.
Den Reis mit einem Handtuch abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Sushi ist ohne eingelegten Ingwer undenkbar - er wird benötigt, um den Geschmack zu reinigen. Aber es muss 4 Tage im Voraus vorbereitet werden. Schneiden Sie mit einem Kartoffelschäler 250 Gramm Ingwerwurzel ab.
Gießen Sie kochendes Wasser, sodass die Ingwerstücke bedeckt sind.
Bereiten Sie die Marinade aus 2 EL Rosé-Reiswein, 2 EL Sake und 5 EL Zucker zu. Bei fehlender Verwendung von Sake und Reiswein Nach dem Mischen von Wein und Sake zu dieser Mischung 90 Milliliter Reisessig hinzufügen. Den weichen Ingwer abtropfen lassen und in ein Glas geben, die Marinade einfüllen. Nach vier Tagen ist der Ingwer fertig. Sie können Rosé-Reiswein durch Rosé- oder Rotwein ersetzen und Sake durch Weißwein.
Die Japaner lieben Nigiri-Sushi. Der Name dieser Sushi-Art leitet sich vom Wort Nigiri ab, was eine Handvoll bedeutet. Bei der Zubereitung dieser Sushi-Art muss ein enger Kontakt zwischen der Außenseite und dem Reis hergestellt werden.
Am häufigsten ist Nigiri-Sushi mit Räucherlachs. Nehmen Sie ein kleines Stück Räucherlachs in die linke Hand und befeuchten Sie die rechte Hand leicht. Nehmen Sie etwas Reis und drücken Sie es leicht in Ihre rechte Hand. Mit dem Zeigefinger der rechten Hand etwas Wasabi auf dem Lachs verteilen und eine Reiskugel darauf legen. Übertragen Sie das Sushi von einer Hand in die andere, um eine maximale Haftung zwischen Lachs und Reis zu gewährleisten. Zum Schluss das Sushi zu einem Rechteck formen.
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