2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Leckere Steaks zuzubereiten ist eine Kunst. Um zarte, im Mund schmelzende Steaks zu erhalten, müssen Sie sich der Kunst ihrer Zubereitung bewusst sein.
Damit die Steaks saftig, schmackhaft und weich werden, ist in erster Linie die Qualität des gekauften Fleisches wichtig. Wenn das Fleisch alt ist oder mehrmals eingefroren wurde, gibt es keine Möglichkeit, leckere Steaks zu bekommen.
Achten Sie bei der Auswahl von Fleisch auf die Farbe - Schweinefleisch sollte eine zartrosa Farbe haben, sowie Rindfleisch und Rindfleisch - eine dunkelrote Farbe, aber nicht burgunderrot.
Rindfleisch eignet sich nicht besonders für Steaks, aber wenn Sie kein Schweinefleisch möchten, kaufen Sie Rindfleisch, es ist saftig und zart. Für Steaks eignet sich Fleisch ohne Haut, Adern und viel Fett. Und wenn Sie Hähnchensteaks zubereiten möchten, kaufen Sie Hähnchenbrust, aber keine Hähnchenbrust.
Es ist wichtig, das Fleisch richtig zu schneiden. Schneiden Sie es quer zu den Fasern, nicht entlang ihnen. Die Dicke des perfekten Steaks sollte nicht mehr als einen Zentimeter betragen, was durch das Schlagen eines Hammers durch eine Plastiktüte erreicht wird.
Vor dem Braten oder Braten muss das Fleisch trocken sein. Lassen Sie das Wasser nach dem Waschen abtropfen und trocknen Sie es dann mit einem Handtuch ab. Bleibt Wasser auf dem Fleisch, reduziert dies die Temperatur in der Pfanne oder Pfanne. Das Fleisch wird langsamer gebraten und es fließt viel Saft heraus, wodurch die Steaks trockener werden.
Die Steaks vor dem Braten oder Braten nicht salzen. Wenn Sie dies tun, setzen sie Saft frei, sodass Sie sie nur salzen können, wenn sich eine Kruste auf dem Fleisch bildet, um das Fleisch vor dem Austreten von Saft zu schützen.
Sie können den Saft behalten, indem Sie die Steaks panieren, in Eier und Semmelbrösel tauchen. Das Steak, egal ob paniert oder nicht, wird auf eine heiße Pfanne oder in einen vorgeheizten Backofen gelegt. Dadurch bildet sich schnell eine Kruste auf dem Fleisch.
Die Steaks werden saftig, wenn Sie sie vor dem Erhitzen mit Senf bestreichen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wenn Sie die Steaks in einer Pfanne braten, werden sie auf einer Seite drei Minuten gebraten, auf der anderen Seite wenden und braten.
Wenn sich auf dem Fleisch eine schöne goldene Kruste gebildet hat, aber innen noch roh ist, können Sie es im Ofen oder bei schwacher Hitze in der Pfanne mit einem Deckel weitergaren.
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