2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wir stellen Ihnen das berühmteste aller Desserts in Indien vor, das zu den Sirupkuchen gehört. Sein Name ist Gulaab Jamun.
Das Wort Gulaab kommt von den Wörtern "GOL", was indische Blume bedeutet, und "AB", was Wasser bedeutet. "Jamun" oder "Jaman" ist ein Hindi-Wort für Yamun - Syzygium jambolanum, ein großer, immergrüner tropischer Baum, der von Buddhisten verehrt wird und oft in der Nähe hinduistischer Tempel gepflanzt wird, weil er für Krishna als heilig gilt.
Die Früchte dieser Pflanze werden zum Nachtisch verwendet.
Gulab jamun enthält feste Milchsubstanzen, hergestellt auf Basis des in Südasien beliebten Kuchens Mithai, der aus frischer Sauermilch hergestellt und mit Nüssen wie Mandeln garniert wird. Es ist auch in Jamaika, Pakistan, Surinam, Nepal, Sri Lanka, Bangladesch, Trinidad und Tobago und Surinam bekannt.
In Indien wird Trockenmilchextrakt hergestellt, indem Milch bei schwacher Hitze lange erhitzt wird, bis das meiste Wasser verdampft ist.
Feste Milchprodukte, in Indien und Pakistan Khoya genannt, werden, manchmal mit einer Prise Mehl, zu einem Teig geknetet, dann zu kleinen Bällchen geformt und bei niedriger Temperatur von ca. 140 °C frittiert. Anschließend werden die Bällchen in einem Licht eingeweicht süßer Sirup, aromatisiert mit grünem Kardamom und Rosenwasser, Safran wird hinzugefügt.
Gulab jamun ist auf dem Markt in Südasien, in allen Restaurants sowie in der Ladenkette erhältlich - in Kartons vorgefertigt.
Dessert wird oft bei Festen, Geburtstagen oder großen Feiern wie Hochzeiten, muslimischen Feiertagen und dem hinduistischen Diwali-Fest (indisches Lichtfest) gegessen.
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