Lebensmittel, Die Sie Bei Einer Glutenfreien Diät Essen Können

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Gluten ist ein Proteinfinden sich in bestimmten Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste. Es hilft dem Essen seine Form zu erhalten, indem es Elastizität und Feuchtigkeit spendet. Es lässt das Brot auch aufgehen und sorgt für eine zähe Textur.

Obwohl Gluten für die meisten Menschen sicher ist, sind Menschen mit Erkrankungen wie Zöliakie oder Glutensensitivität sie sollten es vermeiden, um nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit zu vermeiden.

Viele Lebensmittel werden mit Zutaten hergestellt, die Gluten enthalten, daher ist es wichtig für diejenigen, die es nicht konsumieren können, die Lebensmitteletiketten sorgfältig zu überprüfen.

Wir machen Sie auf eine Liste von 54 aufmerksam glutenfreie Lebensmittel.

1-11. Vollkorn

Es ist wichtig, beim Kauf von Vollkornprodukten die Lebensmitteletiketten zu überprüfen. Sie sind wahrscheinlich mit Gluten kontaminiert, wenn die gleichen Geräte zur Herstellung glutenhaltiger Lebensmittel verwendet werden. Hafer wird beispielsweise häufig in Anlagen verarbeitet, die auch Weizen verarbeiten, was zu Kreuzkontaminationen führen kann. Aus diesem Grund müssen Sie bestätigen, dass der gekaufte Hafer als glutenfrei zertifiziert ist. Vollkornprodukte glutenfrei sind:

1. Quinoa;

2. brauner Reis;

3. Wildreis;

4. Buchweizen;

5. Sorghum;

6. Tapioka;

7. Hirse;

8. Amaranth;

9. tef - afrikanische Weizenpflanze;

10. Ararut - eine tropische Pflanze;

11. Hafer.

Getreide, das vermieden werden sollte, sind Weizen, Roggen, Gerste. Dieses Getreide enthält Gluten und wird verwendet, um Produkte wie Brot, Cracker, Nudeln, Getreide, Gebäck und Nudeln herzustellen.

12-26. Früchte und Gemüse

Alle frischen Früchte und Gemüse sind natürlich glutenfrei. Einige verarbeitete Obst- und Gemüsesorten können jedoch Gluten enthalten, das manchmal zum Aromatisieren oder als Verdickungsmittel hinzugefügt wird. Glutenhaltige Zutaten, die verarbeitetem Obst und Gemüse zugesetzt werden können, umfassen hydrolysiertes Weizenprotein, modifizierte Stärke, Malz und Maltodextrin.

Obwohl die folgende Liste nicht vollständig ist, enthält sie einige Beispiele für frisches Obst und Gemüse, das Sie bei einer glutenfreien Ernährung genießen können.

12. Zitrusfrüchte, einschließlich Orangen und Grapefruit;

13. Bananen;

14. Äpfel;

15. Beeren;

16. Pfirsiche;

17. Birnen;

18. Kreuzblütlergemüse, einschließlich Blumenkohl und Brokkoli;

19. Gemüse wie Spinat, Grünkohl und Schweizer Käse;

20. stärkehaltiges Gemüse, einschließlich Kartoffeln, Mais und Kürbis;

21. Kambi;

22. Pilze;

23. Zwiebeln;

24. Karotten;

25. Radieschen;

26. grüne Bohnen.

Achten Sie darauf, Obst und Gemüse zu überprüfen, wenn:

- Sie sind konserviert. Sie können mit Saucen, die Gluten enthalten, haltbar gemacht werden. Obst und Gemüse in Dosen mit Wasser oder natürlichen Säften sind wahrscheinlich glutenfrei;

- sie sind gefroren - Manchmal enthalten sie zugesetzte Aromen und Saucen, die Gluten enthalten. Gefrorene Sorten sind in der Regel glutenfrei;

- sie sind getrocknet - Einige können glutenhaltige Zutaten enthalten. Gewöhnlich ungesüßt Trockenfrüchte und -gemüse sind glutenfrei.

- Vorgeschnitten - kann mit Gluten kreuzkontaminiert werden, je nachdem, wo sie gekocht wurden.

27-32. Proteine

Viele Lebensmittel enthalten Proteine, einschließlich tierischer und pflanzlicher Quellen. Wenn sie natürlich und frisch sind, dann sind sie glutenfrei.

Glutenhaltige Zutaten wie Sojasauce, Mehl und Malzessig werden jedoch häufig als Füll- oder Geschmacksstoffe verwendet. Sie können zu Saucen und Marinaden hinzugefügt werden.

Glutenfreie Proteine sind

27. Hülsenfrüchte - Bohnen, Linsen, Erbsen, Erdnüsse;

28. Nüsse und Samen;

29. rotes Fleisch (frisches Rind, Schwein, Lamm, Bison);

30. Geflügel (frisches Huhn, Truthahn);

31. Meeresfrüchte (frischer Fisch, Muscheln);

32.traditionelle Sojalebensmittel (Tofu, Tempeh usw.).

Auf Gluten zu überprüfende Proteine:

- verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs, Peperoni, Wurst, Salami und Speck;

- Fleischersatz wie vegetarische Burger;

- geschnittenes Fleisch;

- Hackfleisch;

- Proteine, die mit Saucen oder Gewürzen kombiniert werden;

- verzehrfertige Proteine, wie sie in Mikrowellen-Fernsehabenden vorkommen;

Zu vermeidende Proteine:

- paniertes Fleisch, Geflügel oder Fisch;

- Proteine, die mit Sojasauce auf Weizenbasis kombiniert werden;

- Seite? ˅.

33-39. Milchprodukte

Die natürlichen Milchprodukte sind glutenfrei. Allerdings sollten diejenigen, die aromatisiert sind und Zusatzstoffe enthalten, immer auf Gluten überprüft werden.

Einige übliche glutenhaltige Zutaten, die Milchprodukten zugesetzt werden können, umfassen Verdickungsmittel, Malz und modifizierte diätetische Stärke.

Glutenfreie Milchprodukte sind:

33. Milch;

34. Öl und GHI;

35. Käse;

36. Süßwarencreme;

37. Hüttenkäse;

38. Kochsahne;

39. Joghurt.

Milchprodukte, die auf Glutengehalt überprüft werden müssen, sind:

- Fruchtmilch;

- aromatisierte Milch;

- Schmelzkäseprodukte - z. B. Soßen;

Milchgetränke, die vermieden werden sollten, sind Malz.

40-44. Fette und Öle

Natürliche Öle sind glutenfrei. In einigen Fällen können glutenhaltige Nahrungsergänzungsmittel mit Fetten und Ölen gemischt werden, um Geschmack zu verleihen und zu verdicken.

Glutenfreie Fette und Öle

40. Öl und GHI;

41. Oliven und Olivenöl;

42. Avocado und Avocadoöl;

43. Kokosöl;

44. Sesamöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl.

Überprüfen Sie die Kochsprays und Öle mit zusätzlichen Aromen oder Gewürzen.

45-51. Getränke

Glutenfreie Getränke sind

45. Wasser;

46. 100% Fruchtsaft;

47. Kaffee;

48. Tee;

49. bestimmte alkoholische Getränke, einschließlich Wein, Apfelwein und Bier, die aus glutenfreiem Getreide wie Buchweizen oder Sorghum hergestellt werden;

50. Sportgetränke, Limonade und Energiegetränke;

51. Limonade.

Einige Getränke werden jedoch mit Nahrungsergänzungsmitteln gemischt, die Gluten enthalten. Darüber hinaus werden einige alkoholische Getränke aus Malz, Gerste und anderen glutenhaltigen Getreidesorten hergestellt und sollten vermieden werden, wenn glutenfreie Diät.

Getränke zur Kontrolle:

- jedes Getränk mit zusätzlichen Aromen;

- destillierte Flüssigkeiten (Wodka, Whisky, Gin);

- Vorgefertigte Cocktails.

Getränke, die Sie vermeiden sollten:

- Bier;

- nicht destillierte Flüssigkeiten;

- andere Malzgetränke.

52-54. Gewürze und Saucen

Gewürze und Saucen enthalten oft Gluten, werden aber meist übersehen. Gluten liegt in Form von Emulgatoren, Stabilisatoren oder Geschmacksverstärkern, Stärke, Malz und Weizenmehl vor.

Sie sind glutenfrei

52. Tamari-Sauce;

53. Amino – Kokosnussersatz für Sojasauce;

54. Essig - weiß, destilliert, trüb.

Prüfen:

- Ketchup;

- Senf

- Worcestersauce;

- Tomatensauce;

- Mayonnaise;

- Salatdressing;

- Marinaden.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein Produkt Gluten enthält, ist es ratsam, den Hersteller zu kontaktieren, um dies zu überprüfen.

Glutenfreie Diät in der Regel für Personen mit Zöliakie empfohlen, einer Erkrankung, die beim Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel eine Immunantwort auslöst. Menschen mit Glutenunempfindlichkeit sollten auch Gluten vermeidenda es zu Symptomen wie Blähungen, Magenschmerzen und Durchfall beitragen kann.

Obwohl mehr Forschung erforderlich ist, legen mehrere Studien auch nahe, dass eine glutenfreie Ernährung kann hilfreich sein für Menschen mit Reizdarmsyndrom, einer chronischen Erkrankung, die durch Verdauungsprobleme wie Magenschmerzen, Blähungen, Durchfall und Verstopfung gekennzeichnet ist.

Risiken einer glutenfreien Ernährung

Gluten kommt natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor, einschließlich Vollkornprodukten wie Weizen, Gerste und Roggen. Inzwischen einige verarbeitete glutenfreie Lebensmittel sind nicht mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert.

Die Einhaltung einer glutenfreien, abwechslungsreichen Ernährung könnte das Risiko von Folsäure-, Riboflavin-, Niacin- und Eisenmangel erhöhen.

Glutenfreie Diäten neigen auch dazu, weniger Ballaststoffe zu enthalten, die eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Verdauungssystems spielen. Es ist daher wichtig sicherzustellen, dass Sie diese wichtigen Nährstoffe im Rahmen von. aus anderen Quellen beziehen gesunde glutenfreie Ernährungum das Risiko von Nebenwirkungen zu verringern.

Wenn Sie Gluten vermeiden, stehen Ihnen viele Lebensmittel zur Auswahl, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Viele gesunde Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei, darunter Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, bestimmte Vollkornprodukte, Milchprodukte und Öle sowie frisches Fleisch, Fisch und Geflügel.

Weizen, Roggen und Gerste sind die wichtigsten Lebensmittel, die vermieden werden sollten Einhaltung einer glutenfreien Diät. Gluten wird auch häufig verarbeiteten Lebensmitteln wie Konserven zugesetzt.

Darüber hinaus können einige Getreidesorten, wie beispielsweise Hafer, je nach Verarbeitungsort mit Gluten kreuzkontaminiert sein.

Der Erfolg einer glutenfreien Ernährung hängt von der doppelten Überprüfung der Zutatenetiketten ab, da Gluten oft zu Lebensmitteln hinzugefügt wird, die Sie nicht erwarten würden. Glutenhaltige Lebensmittel werden als solche gekennzeichnet.