2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Du kennst wahrscheinlich Ziegenmilchkäse wie Feta, aber hast du schon einmal überlegt, ja? Ziegenmilch trinken? Wenn Sie ein Fan von Bio-Milch und dem geringeren ökologischen Fußabdruck sind, können Sie Ziegenmilch probieren, wenn Sie noch nicht den milchfreien Ersatz gefunden haben, den Sie bevorzugen.
Ziegen- und Kuhmilch können problemlos in die Ernährung aufgenommen werden und bieten eine Reihe wertvoller Makro- und Mikronährstoffe. Ziegenmilch bietet einige zusätzliche gesundheitliche Vorteile und kann eine ideale Wahl sein, um die Verdauung zu unterstützen.
Wie ist sie der unterschied zwischen ziegenmilch und kuhmilch? Ist Ziegenmilch besser für Sie? Was soll man trinken? Naturheilkundlerin Kate Morrison wiegt mit einem Nährwertprofil und mehr Informationen über Ziegenmilch als über Kuhmilch.
Kuhmilch gegen Ziegenmilch
Alle Milchsorten bestehen aus Wasser, Laktose, Fetten, Proteinen und Spurenelementen. Obwohl Milchsorten das gleiche Makronährstoffprofil haben können, unterscheiden sie sich tatsächlich sehr. Ziegenmilch hat im Vergleich zu Kuhmilch mehrere einzigartige Eigenschaften.
Während Kuhmilch in der westlichen Welt seit Jahrhunderten die Milchquelle ist und für viele eine gesunde Alternative bleibt, wird Ziegenmilch aufgrund ihrer natürlich leicht verdaulichen Zusammensetzung immer mehr zu einem gesunden Lebensmittel. Es ist auch die am häufigsten konsumierte Milch der Welt.
Aufgrund seines Profils verursacht Ziegenmilch bei vielen Menschen weniger wahrscheinlich als Kuhmilch Atemwegs-, Verdauungs- und dermatologische Symptome.
Nährstoffgehalt
Einer ein Glas Ziegenmilch liefert 140 Kalorien und 7 Gramm Fett mit einer bescheidenen Menge an Cholesterin von 25 Milligramm oder etwa 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.
Ziegenmilch ist relativ natrium- und kohlenhydratarm und reich an Protein und Kalzium, was etwa 8 Gramm Protein und 30 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Kalzium pro Tasse liefert.
Fettgehalt
Bei Ziegenmilch sind die Fettkügelchen kleiner und haben eine größere Oberfläche als bei Kuhmilch. Kleinere Globuli werden leichter und effizienter von der Pankreaslipase, dem fettverdauenden Enzym, verarbeitet.
Der Gehalt an kurz- und mittelkettigen Fettsäuren ist deutlich höher in Ziegenmilch aus Kuhmilch. Triglyceride mit mittelkettigen Fettsäuren werden besonders schnell und effizient verdaut und sind ausgezeichnete Energielieferanten. Außerdem ist der Gehalt an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in Ziegenmilch höher als in Kuhmilch.
Eiweißgehalt
Protein in Milch besteht im Allgemeinen aus relativen Mengen an Mikroproteinen. Alpha S1-Kasein ist ein Milch-Mikroprotein, das die Struktur von Quark bestimmt. Es wird mit größerem und festerem Hüttenkäse in Verbindung gebracht. Der Alpha-S1-Kaseingehalt ist in Ziegenmilch um 50 Prozent niedriger als in Kuhmilch. Dadurch entsteht ein weicherer, leichter abbaubarer Quark.
Beta-Lactoglobulin ist ein leicht verdauliches Milch-Mikroprotein. Ziegenmilch enthält dreimal mehr Beta-Lactoglobulin als Kuhmilch.
Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen
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Sowohl Ziegen- als auch Kuhmilch sind reich an eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. Während die Vitamine A und D sowie die Mineralstoffe Calcium und Selen in Ziegenmilch höher sind, kommen Vitamin B12 und Folsäure in Kuhmilch in größeren Mengen vor. Einige Studien zeigen auch, dass die Aufnahme einiger Mineralstoffe in Ziegenmilch höher ist als in Kuhmilch.
Säure und Alkalität
Während Kuhmilch leicht sauer ist, ist Ziegenmilch alkalisch. Alkalische Diäten führen zu einem alkalischeren pH-Wert des Urins. Es wird angenommen, dass eine basische Ernährung eine Reihe von Krankheiten verhindern und zu erheblichen gesundheitlichen Vorteilen führen kann, darunter kardiovaskuläre, neurologische und muskuläre. Dies wird noch untersucht und diskutiert.
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