2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt wenige Menschen, die Fisch lieben, die es nicht geräuchert mögen. Gleichzeitig hören wir überall, dass der Verzehr von geräuchertem Fisch oder jeglicher Art von Fleisch gesundheitsschädlich ist. Das stimmt, aber nur, wenn es um das industrielle Fischräuchern geht. Deshalb ist es gut zu lernen, es selbst mit natürlichen Produkten zu rauchen. Hier ist die Methode zum Räuchern von Fisch zu Hause:
- Fisch sollte im Freien geräuchert werden. Dies kann in Ihrem Garten oder sogar im Raum zwischen den Blöcken sein, solange Sie keine Meinungsverschiedenheiten mit Nachbarn haben. Die Idee ist, einen Herd bauen zu können, dessen Feuer Sie kontrollieren können;
- Um Fisch zu räuchern, benötigen Sie zusätzlich zum Fisch einen Blechbehälter mit Deckel (z. B. eine Käsedose), dicken Draht, Steinkleie Ihrer Wahl und eine Schnur zum Binden des Fisches;
- Die am besten geeignete Option zum Räuchern von Fisch ist Makrele, die Sie in jedem Angelgeschäft finden können. Auf die gleiche Weise können Sie jedoch jeden Fisch ähnlicher Größe räuchern;
- Der Blechbehälter muss am oberen Ende perforiert sein, damit der Fisch eingehängt und kopfüber aufgehängt werden kann;
- Der Fisch wird gründlich gewaschen, ohne die Köpfe und Schwänze zu entfernen;
- Es wird gesalzen und die Schwänze der Fische werden mit Bindfäden zusammengebunden, um sie in den Blechbehälter zu legen
- Auf den Boden der Schüssel etwa 1 Finger Kleie streuen. Der Fisch wird am oberen Ende des Gefäßes aufgehängt, ein Feuer angezündet und das Blechgefäß auf das Feuer gestellt;
- Das Feuer, auf dem Sie den Fisch räuchern, muss schwach sein, da sonst die Kleie Feuer fängt;
- Nach ca. 10-15 Minuten können Sie den Fisch überprüfen. Stellen Sie sicher, dass es eine goldene Farbe hat. Dies ist das Zeichen dafür, dass sie geraucht hat;
„Wenn du denkst, dass der Fisch fertig ist, nimm ihn aus der Dose und hänge ihn auf, damit das Fett abfließen kann;
- Der so zubereitete Fisch kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden. Sie können es als Salat oder als Vorspeise oder einfach zum direkten Verzehr zubereiten;
- Denken Sie daran, dass die Blechdose, die Sie zum Räuchern des Fisches verwenden, später nicht zum Räuchern anderer Fleischsorten verwendet werden kann, da sie den Geruch des Fisches absorbiert hat.
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