2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wie kocht man geräuchertes Hühnchen zu Hause ohne schädliche Zusatz- und Konservierungsstoffe?
Naja ganz einfach - erst nach 10 Stunden Garzeit haben Sie das leckerste und saftigste Räucherhähnchen!
Die Garzeit wird unter Berücksichtigung der Tatsache berechnet, dass das Huhn 8 Stunden in Salzwasser bleibt.
Zum Rauchen benötigen Sie:
- Großer 3-4 Liter Topf mit dickem Boden und Deckel (beachten Sie, dass Sie diesen Behälter für immer nur für diesen Zweck verwenden werden, für nichts anderes);
- Sägemehl (speziell, nur Rauchen);
- Aluminiumschale - Einweg;
- Dickes Baumwolltuch zum Einwickeln (das Sie nach dem Waschen leider nur für diesen Zweck verwenden);
Produkte, die Sie benötigen:
salz - 5 EL.
Wasser - 2 Liter
Hähnchen - 1500 g gereinigt und ganz
1. Das Salz im Wasser auflösen, das Hähnchen in einen geeigneten Topf mit Deckel geben und mit Salzlake füllen. Es sollte es vollständig bedecken, mehr Sole vorbereiten - 2-3 Esslöffel werden für 1 Liter Wasser benötigt. Sol. Stellen Sie den Topf für 8 Stunden in den Kühlschrank.
2. Wir bereiten unseren Räucherkamin vor! Nehmen Sie den dafür vorbereiteten Topf und bedecken Sie den Boden mit einer ca. 1-2 cm dicken Schicht Sägemehl.
3. Legen Sie die Einweg-Aluminiumschale auf das Sägemehl. Der Saft des Huhns fließt beim Räuchern hinein, damit es nicht auf das Sägemehl tropft.
4. Legen Sie das abgetropfte Hähnchen mit der Brust nach oben in die Pfanne.
5. Befeuchten Sie ein Baumwolltuch mit kaltem Wasser und drücken Sie es aus. Wickeln Sie den Deckel des Topfes damit ein, befestigen Sie die Enden damit sie nicht hängen und verschließen Sie den Topf mit dem Deckel.
6. Stellen Sie den Topf 30 Minuten lang auf die sogenannte Feuerstelle. Dann die Hitze für weitere 30 Minuten auf niedrige Stufe reduzieren.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, ohne den Deckel zu öffnen, weitere 20 Minuten.
7. Entfernen Sie das Huhn und entfernen Sie die Haut (es ist nicht sinnvoll zu essen).
Gekühltes Hühnchen ist duftender, aber heiß ist auch unglaublich lecker!
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