2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bob Azuki ist auch bekannt als rote asiatische Bohnen. Es ist in Japan beliebt, wo es zur Herstellung von roter Bohnenpaste verwendet wird. Es ist perfekt für Salate, Gerichte mit Reis, ganz oder zu Mehl gemahlen.
Dazu werden die Bohnen 12 Stunden in reichlich Wasser eingeweicht. Das Wasser wird gewechselt, 30-40 Minuten gekocht und schließlich mit Salz versetzt. Mit Bohnenkraut oder Mais abschmecken. Hier sind einige interessante leckere Rezepte mit Azukibohnen:
Azukibohnensalat
Notwendige Produkte: 250 g Azukibohnen, 2 Tomaten, 1 Gurke, 3 Karotten, 2 grüne Paprika, 1/2 Bund Petersilie, 1 Avocado, 10 entkernte Oliven, Himalayasalz, Olivenöl, 1 Zitrone, Kürbiskerne.
Zubereitungsart: Die Bohnen werden gekocht. Inzwischen Gurke, Tomaten, Karotten, Paprika, Oliven, Petersilie und Avocado in einer Schüssel klein hacken. Wenn die Bohnen fertig sind, mit kaltem Wasser abspülen und zum gehackten Gemüse geben. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz abschmecken. Gut mischen. Vor dem Servieren mit Kürbiskernen oder anderen Samen deiner Wahl bestreuen.
Bob Azuki mit Gewürzen
Notwendige Produkte: 180 g Azukibohnen, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Ingwerring, 1/2 Teelöffel Kurkuma, ein Zweig Thymian (herzhaft oder Minze), Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitungsart: Die Bohnen werden zusammen mit ausreichend kaltem Wasser in einen Schnellkochtopf gegeben. 1 EL hinzufügen. Öl. Wenn es kocht, die Temperatur reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
In dieser Zeit werden Zwiebel, Knoblauch und Ingwer gereinigt und fein gehackt. Mit Kurkuma und Pfeffer mischen und zu den gekochten Bohnen geben. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen und weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren.
Quinoa mit Bob Azuki
Notwendige Produkte: 200 g Quinoa, 200 g eingeweicht Bob Azuki, 2 große grüne Paprika, 1 große Zucchini, 1 grüne Zwiebel mit Blättern, 20-25 g geschälter Bio-Hanf, 1 EL. scharfes Curry, 2 EL. Mischung aus Algen, Himalayasalz
Zubereitungsart: Vorgeweichte Bohnen werden etwa 45 bis 60 Minuten in Salzwasser gekocht. Wenn es weich ist, vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen. Mit lauwarmem Wasser gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln, Zucchini und Paprika fein hacken und in einer tiefen Pfanne in Wasser und heißem Curry dünsten. Während dieser Zeit wird die Quinoa im Verhältnis von 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Wasser gekocht.
Wenn es kocht und das Gemüse gedünstet ist, mischen. Azuki dazugeben und gut vermischen. Vor dem Servieren mit Salz würzen und mit geschältem Hanf und Seetang garnieren.
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