2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der berüchtigte Jacques Pepin, der kulinarische Guru Frankreichs, lebt tatsächlich seit über 50 Jahren in Amerika. Aus diesem Grund erscheinen seine Bücher hauptsächlich auf Englisch, obwohl er viel für die Förderung der französischen Küche getan hat.
Glücklicherweise ist das Buch Every day with Jacques Pepin: Schnelle und leckere Rezepte aber auch auf Bulgarisch erhältlich und kann in fast jeder Buchhandlung problemlos erworben werden.
Da uns jedoch bewusst ist, dass der durchschnittliche Bulgare nicht genug Geld für Kochbücher hat, haben wir uns entschlossen, Ihnen eines der interessantesten seiner Rezepte anzubieten, die in diesem Buch veröffentlicht wurden. Sie ist für Lachs Mousse, wie Jacques Pepin selbst im Vorwort zu seinem Rezept mitteilte, dass Fischfleisch püriert wird, man kann also auch Scheiben oder Enden von Räucherlachs verwenden, sofern diese zu einem günstigeren Preis angeboten werden.
Einen Räucherlachs gibt es in fast jedem größeren Geschäft. Egal ob aus Kanada, Schottland, Alaska oder Nova Scotia. Es ist wichtig, das Ablaufdatum zu überprüfen und entsprechend zu überwachen, ob der Preis zu Ihnen passt. Wichtig sind auch Kapern und Schnittlauch oder im schlimmsten Fall Frühlingszwiebeln. Hier ist Jacques Pepins Rezept selbst:
Lachs Mousse
Notwendige Produkte: 150 g Räucherlachs, 1/2 TL. Hüttenkäse oder Weißkäse, 1 TL. frisch gepresster Zitronensaft, 2 EL. fein gehackte rote Zwiebel, 1 TL. fein gehackter Schnittlauch, 2 TL. abgetropfte Kapern, 2 TL. Olivenöl extra vergine, geröstete Scheiben oder Snacks zum Servieren der Fischmousse, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsart: Fisch, Quark und Zitronensaft in einer Küchenmaschine zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es ist vorzuziehen, Meersalz zu verwenden. Die Mousse in ein geeignetes Gefäß geben und mit Plastik- oder Alufolie so verkneten, dass eine etwa 2 cm dicke glatte Schicht entsteht, mit Zwiebeln, Kapern und Olivenöl beträufeln. Mit gerösteten Scheiben, Brezeln oder Snacks servieren.
Eine besonders geeignete Vorspeise ist für Liebhaber von Wodka und Wein.
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