2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Käse ist für uns Bulgaren besonders wichtig, da er sowohl im Rohzustand als auch als Zutat in Lieblingsspezialitäten traditionell auf jedem Tisch zu finden ist. Bei der Auswahl von Käse und Gelbkäse müssen wir wissen, dass die Qualität den angemessenen Preis hat. Und was steckt im billigeren Käse?
Leider stoßen wir oft auf skrupellose Hersteller, die in den Favoriten vieler Bulgaren Milchprodukte verschiedener Pflanzenöle, Aromen und Farben verwenden. Nach Angaben von Milchverarbeitern enthält mehr als die Hälfte der auf dem Markt befindlichen Käsesorten pflanzliche Fette.
Der Anteil von Nachahmungsprodukten wächst alarmierend, da die Kunden nach niedrigeren Preisen suchen. Dies kann nur durch die Zugabe von pflanzlichen Fetten erreicht werden, die deutlich günstiger sind als Milch. Am häufigsten wird Palmöl verwendet.
Arbeiter in der Käseindustrie erklären, dass das billigere Produkt nach Zugabe von gehärteten Pflanzenfetten erhalten werden kann, die laut einer Reihe von Studien gesundheitsschädlich sind. Die Verwendung von Pflanzenfetten reduziert die Kosten des Endprodukts um die Hälfte.
Eine andere Möglichkeit, billigeren Käse herzustellen, besteht darin, Milch aus nicht regulierten Quellen zu verwenden, die billiger ist, aber voller Bakterien, Antibiotika und Toxinen, die auf natürliche Weise in das Endprodukt übergehen.
Ein weiterer Verstoß bei der Käseherstellung, der den Preis senkt, ist die Nichteinhaltung der Reifezeit. 45 Tage soll der Käse reifen, aber einige Hersteller fügen verschiedene Salze und Enzyme hinzu, mit denen sich die Reifezeit auf nur zwei bis drei Tage verkürzt. Wenn der Käse nicht die nötige Zeit zum Reifen hat, schmeckt er nicht nur schlecht, sondern ist auch gefährlich für den Körper.
Neben pflanzlichen Fetten, Salzen und Enzymen enthält der Käse oft viel Wasser, was den Geschmack und die Nährwerte des Produkts beeinträchtigt.
Und am überraschendsten ist die Anwesenheit von Limontuzu. Biotechnologen behaupten, dass es nichts mit der Technologie zur Herstellung von Weißsalzkäse zu tun hat.
Wie erkennt man echten Käse? Es hat eine körnige Struktur, ist leicht gelblich und beim Schneiden elastisch, und sein Preis darf 8 BGN nicht unterschreiten.
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