2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Pierniki (Lebkuchen) sind Bonbons aus hartem dunkelbraunem Teig aus einer Mischung von Weizen mit Weizenmehl, Milch, Eiern, karamellisiertem Zucker, Honig, stark gewürzt mit Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Anis und Lavendel.
Der Name Piernik kommt vom altpolnischen Wort pierni, d.h. Febr. Die erste Werkstatt für diese Weihnachtskekse in Polen wurde in Krakau gegründet.
Piercées werden in kleinen und großen Kuchen hergestellt, oft mit Schokolade, Nüssen und Trockenfrüchten glasiert und in der Mitte mit Marmelade, Erdnusscreme oder Marzipan gefüllt. Sie werden auch in Form von Kuchenkuchen mit viel Marmelade zum Füllen gebacken. Zur Dekoration wird Glasur, Fruchtmarmelade oder Schoko-Zucker-Marzipan-Topping verwendet.
Einmal beteiligt der Teig für süße Pierniki, muss zum Gären in der Kälte stehen gelassen werden. In der industriellen Produktion kann die Reifung des Teigs mehrere Wochen dauern, und der Teig des selbstgemachten Weihnachtslebkuchens sollte einen Monat vor den Feiertagen hergestellt werden.
Die Federbetten sind ein traditionelles Gebäck der Hansestadt. Sie symbolisieren ihren Erfolg und ihre Kontakte mit der Welt. Es war ursprünglich ein Luxus wegen der Importpreise von Gewürzen und Trockenfrüchten.
Die Tradition des Pierbackens hat sich in Bremen, Monaco, Nürnberg, Amsterdam, Lüttich, Ostende, Klaipeda und in polnischen Städten - in Danzig, Torun, Stettin - erhalten. In Torun wurden im 17. Jahrhundert die berühmten Katarzyns gebacken, die qualitativ mit den bekannten Nürnberger Seebrücken in ganz Europa verglichen wurden. Stettiner Peperkoken wird in Stettin, Deutschland, und Neisser Konfekt in Nis gebacken. In Tschechien, der Stadt der Federbetten ist Pardubice, in deren Nähe / in Rabbi / liegt das museum Das haus der pfeiler.
Als Exportware in entlegene Teile der Welt, die Federbetten sind so konzipiert, dass sie der langen Reise standhalten. Ihre Haltbarkeit verdanken sie zum einen den verwendeten Gewürzen, zum anderen ihrer Trockenheit und Härte. An einem kühlen und trockenen Ort können sie sogar einige Monate gelagert werden.
In Polen im 17. Jahrhundert Pfeiler werden in Apotheken als wirksames Heilmittel gegen viele Krankheiten verkauft. In vielen Ländern sind sie ein Symbol für Reichtum und hohen sozialen Status.
Erst im 19. Jahrhundert tauchten sie in ländlichen Häusern auf. Damals traten sie sogar in die Mitgift der Braut ein Teig für Piers und Gelee-Fleischbrühe für die Zubereitung von Rosół-Gemüsesuppe. Zerquetschte Piers sind ein wesentlicher Bestandteil der alten polnischen Soße.
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