2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Saketo wird oft "Reisbier" genannt, weil es aus fermentiertem Reis hergestellt wird. Es erreicht zwischen 14° und 17° Alkohol (also viel mehr als der Alkohol, der in den europäischen Bieren enthalten ist, an die wir gewöhnt sind). Das Wort „Sake“im weitesten Sinne bezieht sich im Japanischen auf alle alkoholischen Getränke.
Tatsächlich verwendeten die meisten Japaner bis Mitte des 19. Jahrhunderts, bevor sich Japan dem Westen öffnete, den Namen "Sake", wenn sie sich auf alkoholische Getränke bezogen. Später wurde es als Ninonshu bekannt, um es von Wein, Bier und Whisky zu unterscheiden.
Der Weg des Herstellung von Sake wurde vermutlich im 3. Jahrhundert von den Chinesen erfunden. Es gibt Hinweise darauf, dass Reiskörner ursprünglich von Priesterinnen gekaut wurden, um von einem im Speichel vorhandenen Enzym gezuckert zu werden und dann dem Fermentationsprozess zu unterliegen.
Das Getränk wurde allmählich heilig und mit dem Götter- und Ahnenkult verbunden. Symbolisch, Sake steht für die Harmonie zwischen Mensch und Natur.
Es wird als das angesehen die Qualität des Sake hängt von drei Faktoren ab, die unter den Begriffen Waza - Mizu - Kome zusammengefasst werden, nämlich dem Know-how des Brauers, der Wasserqualität, der Reisqualität und dem Poliergrad. Je polierter der Reis ist und nur der Kern des Korns erhalten bleibt, desto feiner wird der Sake.
Diese Angaben sind auf dem Etikett zusammen mit dem Politurgrad namens sejmaybuay in Prozent angegeben. Ein Sake mit 40 % Sejmayuai bedeutet beispielsweise, dass der Reis beim Polieren 60 % seines Gewichts verloren hat.
Wenn du zufällig davor stehst Flasche Sake, setzen Sie Ihre Brille auf, denn es gibt noch andere wichtige Daten, die Sie auf dem Etikett lesen müssen.
Es enthält auch den Oxidationsgrad, die Art des Enzyms, die Reissorte, ob der Sake süß oder trocken ist und nicht zuletzt ein Hinweis, ob er heiß oder kalt verzehrt werden soll. Jede Region in Japan hat ihre eigenen irgendwie willen mit seinen Eigenschaften.
Die Region Tohoku beispielsweise produziert einige der begehrtesten Sachets. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Sake trinken, fragen Sie, ob es von dort ist. Und Prost!
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