2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Obwohl Schalotten kein exotisches Gemüse mehr für uns und wir finden es in einer Reihe größerer Geschäfte oder Märkte, wir greifen selten danach, weil wir über den höheren Preis (ca. 5 BGN für 250 g) im Vergleich zu unserer bulgarischen Zwiebel schockiert sind, und auch, weil wir nicht sehr genau wissen, was und wie man es benutzt.
Deshalb zeigen wir Ihnen hier, was es ist die Anwendung von Schalotten und was sind die Vorteile des Konsums.
Wie Sie sich vorstellen können, Schalotten stammt aus der Zwiebelfamilie, aber wir können mit Sicherheit sagen, dass er in seiner Struktur Knoblauch ähnelt, da er in den meisten Fällen mehr Köpfe bildet. Ihre wissenschaftliche ist Allium ascalonicum, aber dies dient nur zur zusätzlichen Information - Sie werden es auf diese Weise nicht in Geschäften finden. Sie darf jedoch walachische oder serbische Zwiebel genannt werden, obwohl ihre Heimat nichts mit dem Balkan zu tun hat. Es wird angenommen, dass es aus der alten palästinensischen Stadt Ascalon, heute als Ashkelon bekannt, nach Europa gebracht wurde.
Schalotten es hat eine kupferfarbene Schuppenfarbe und ein weißliches Inneres, das oft einen Rotstich annimmt. In der Form ist sie länger als Zwiebeln und hat einen ganz anderen Geschmack.
Sie kann als Favorit unter den in Frankreich verwendeten Zwiebelsorten bezeichnet werden, wo Meisterköche sie oft mit Weißwein schmoren. Es passt gut zu Hühnchen und Fisch, aber es wird nicht empfohlen, es zu braten, sondern einfach zu schmoren. Beim Frittieren setzt es Bitterkeit frei, sagen französische Experten.
Sehen wir uns nun an, was die Vorteile davon sind. Etwa 100 g Schalotten enthalten viele Ballaststoffe, die Vitamine A, C und K sowie B-Vitamine. Es ist reich an Kalzium, Kalium und Magnesium und enthält kein Cholesterin.
All dies macht es ideal für den Einsatz nicht nur zum Kochen, sondern auch für gesundheitliche Zwecke. Sie können es bei Magenproblemen und insbesondere bei Blähungen und Blähungen verwenden.
Es wird verwendet, um Kompressen herzustellen, die gut auf die Augen wirken, und in Indien wird eine spezielle Mischung mit Zuckerzusatz zubereitet, um Halsschmerzen zu behandeln.
In der Kosmetik wird es zur Pflege der Haut, zur Entfernung von Sommersprossen und als Mittel gegen Haarausfall verwendet. Aber am interessantesten wird angenommen, dass es das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs verringert.
Lohnt es sich nicht, die Augen vor dem Preis zu schließen und ihn einzuschalten? Schalotten regelmäßig in Ihrer Speisekarte?
Gesundheitliche Vorteile des Verzehrs von Schalotten
Schalotten sind das älteste Hausmittel gegen Haarwuchs. Diese Zwiebeln sind reich an Schwefel, der zur Bildung von Kollagengewebe beiträgt. Dies ist nützlich für die Haarwiederherstellung. Die Schalotten in kleine Stücke schneiden und den Saft auspressen. Gleichmäßig auf die Kopfhaut auftragen und 15 Minuten warten. Mit einem milden Shampoo ausspülen, das das Haarwachstum unterstützt.
Schalotten sind reich an Eisen. Ein Glas Schalotten kann 1,9 Milligramm Eisen liefern – 24% der täglichen Eisenaufnahme für Männer und 11% für Frauen.
Im Allgemeinen haben Schalotten ein besseres Nährwertprofil als unsere bekannten Zwiebeln. Erstere enthält mehr Antioxidantien, Mineralien und Vitamine als gewöhnliche Zwiebeln.
Der vielleicht beste Nährstoffbonus für Schalotten ist der unterschiedliche Gehalt ihrer antioxidativen Verbindungen. Diese Antioxidantien werden freigesetzt, wenn die Zelloberfläche beschädigt wird, normalerweise beim Schneiden oder Zerkleinern, wie Knoblauch. Wenn diese Antioxidantien freigesetzt werden, bilden sie eine weitere wertvolle Verbindung namens Allicin. Diese leistungsstarke Verbindung hilft, Zellmutationen und verschiedene Krebsarten zu reduzieren.
Schalotten enthalten außerdem den Mineralstoff Kalium, der viele Funktionen Ihres Körpers unterstützt. Kalium hilft Ihrem Körper, eine stabile Herzfrequenz und einen stabilen Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten.
Schalotten bieten gesundheitliche Vorteile der Menschen, die das Gewicht und die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren überwachen. Schalotten haben einen leicht scharfen Geschmack. Im Gegensatz zu Zwiebeln wird ihr Geschmack Ihren Gaumen und Ihre Nebenhöhlen nicht überladen oder Ihre Zunge verbrennen. Außerdem haben Schalotten im Gegensatz zu Knoblauch weniger Auswirkungen auf Ihren Atem. Wir alle wissen, wie Mundgeruch nach dem Verzehr von Knoblauch sein kann. Deshalb verzichten wir oft auf unseren beliebten klassischen Tarator, bei dem er ein wichtiges Produkt ist. Oder wir geben es einfach nicht in die kalte Milchsuppe.
Der Verzehr von Schalotten schützt mehr von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Herzinfarkt, Arteriosklerose und Schlaganfall.
Auswahl und Lagerung von Schalotten
Schalotten sind auf dem Markt oder im Supermarkt unter anderen Zwiebel-, Knoblauch-, Gemüse- und Obstsorten zu finden. Achten Sie darauf, eine Schalotte zu wählen, die trocken und fest ist. Vermeiden Sie weichere oder bereits gekeimte. Wählen Sie eine Größe, die perfekt zu Ihrem Rezept oder Ihrer Zubereitung passt.
Der perfekte Ort für Lagerung von Schalotten ist kühl, trocken und dunkel. Schalotten sollten etwa einen Monat gelagert werden.
Schalotten schneiden
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Schalotten zu schneiden. Je weniger Sie die Schalotten pressen, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie die Zellwände aufbrechen – was zu weniger Rissen führt. Verwenden Sie am besten keine Reibe oder einen Mixer, da die Klinge die Schalotten reibt und einen unangenehmen, bitteren Geschmack ergibt.
Kulinarische Anwendungen von Schalotten
Schalotten garen in der Pfanne aufgrund ihrer feineren Zellstruktur viel einfacher als gewöhnliche Zwiebeln, was letztendlich eine stärkere Karamellisierung ermöglicht. Zwiebeln entwickeln beim Kochen ein süßes, mildes Aroma. Sie können es aber auch anders zubereiten. Zum Beispiel im Backofen.
Geröstete Zwiebeln
Die Schalottenköpfe im Ganzen bei 180 Grad backen, um sie zu karamellisieren. Fügen Sie sie dann zu Dressings, Spaghettisaucen oder Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Kartoffelkroketten hinzu, um einen außergewöhnlichen Geschmack zu erzielen.
Karamellisierte Zwiebeln
Die Schalotten schneiden und mit Champagner und Ahornsirup bestreuen. Backen Sie eine schöne Bräune. Auf Sandwiches oder Tacos verwenden.
Gemüsebrühe
Fügen Sie sie zu Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzu, wenn Sie Gemüsebrühe herstellen. Oder fügen Sie Ihrer Lieblingszwiebelsuppe Schalotten hinzu. Sie finden es in vielen französischen Suppen.
Schnell garnieren
Würzen Sie die Schalotten mit Apfelessig und Rübensaft zu einer köstlichen Garnitur für Schweinebraten, Fleischsandwiches und mehr. Sie erhalten nicht nur einen leuchtend rosa Farbton; die Ringe sind eine attraktive Garnitur.
Salza
Fein hacken und zu frischen Produkten wie Jalapeno, Avocado, Ananas oder Tomaten geben.
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