2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kurkumapulver wird aus den Wurzeln der Kurkuma (Curcuma Longa) gewonnen. Die Wurzeln dieser mehrjährigen Pflanze werden als Gewürz- und Heilkraut verwendet. Aufgrund des Gehalts des Pigments Curcumin wird die Pflanze gerne als natürlicher Farbstoff verwendet. Curcumin ist auch ein starkes entzündungshemmendes Mittel.
In Indien wird Kurkuma Haldi genannt. Das aus seinen Wurzeln hergestellte Pulver wird weltweit als Gewürz und als pflanzlicher Zusatzstoff verwendet. Kurkumawurzel gilt in Indien als Schatz. Es wird als Zusatz zu fast allen Nationalgerichten, als Zutat in der Hautpflege, als Heilmittel gegen verschiedene Krankheiten und zum Färben von Stoffen verwendet.
Im Laufe der Jahre ist die Popularität von Kurkuma gewachsen und hat sich auf der ganzen Welt verbreitet. Heute kann es in Pulverform oder als frische Wurzel zum Mahlen zu Hause gekauft werden. Frisch gemahlener Kurkuma hat seine Vorteile. Es ist viel duftender und bunter als das, das vor Monaten verpackt wurde.
Um den magnetischen Charme dieses Gewürzes zu genießen, bereitet man es am besten zu Hause zu. Hier ist, was Sie brauchen:
Einmalhandschuhe, Kurkumawurzel, großer Kochtopf zum Kochen von Wasser, Kartoffelschäler, Hammer, Küchenmaschine oder Mörser, feines Sieb, Glas mit Deckel.
Anleitung:
Ziehen Sie Einweghandschuhe an, um Ihre Hände vor Flecken zu schützen. Kurkuma setzt große Mengen Farbstoff frei, die leicht Flecken auf den Händen hinterlassen können. Sie können wochenlang darauf bleiben.
Kurkumawurzel etwa 45 Minuten kochen. Das Kochen der Wurzel dient dazu, sie weicher und leichter verdaulich zu machen. Außerdem verbessert es auf diese Weise seinen Geschmack und seine Farbe.
Wenn sie gekocht und leicht abgekühlt ist, schälen Sie die Kurkumawurzel mit einem Kartoffelschäler. Dann quer in zwei Teile schneiden.
Lassen Sie die Kurkuma an einem gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen. Traditionell wird die Kurkumawurzel draußen getrocknet. Wählen Sie dazu einen schattigen Platz. Bei direkter Sonneneinstrahlung verblasst die Farbe der Kurkuma.
So trocknet die Kurkumawurzel mindestens eine Woche lang. Der Prozess ist langwierig, da das gewünschte Endergebnis eine vollständig trockene Wurzel ist, ohne eine Spur von Feuchtigkeit.
Wenn sie vollständig getrocknet ist, wird die Wurzel mit einem Stein oder Hammer in kleine Stücke zerkleinert. Die Abmessungen sollten so groß wie Linsen sein.
Geben Sie die Stücke in die Küchenmaschine. Wenn Sie keinen haben, müssen Sie die Wurzel mit einem Mörser mahlen.
Die Wurzel wird maximal geschliffen. Das resultierende Pulver wird durch ein feines Sieb gesiebt, um alle großen Wurzelstücke zu entfernen. Sie können wieder zu einem feinen Pulver gemahlen werden.
Kurkumapulver wird in einem Glasgefäß mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt. Es sollte keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Die Haltbarkeit beträgt bis zu zwei Jahre.
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