2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn wir Fisch kochen, gehen wir sehr oft zum nächsten Lebensmittelladen und kaufen gefrorenen Fisch. Ja, es ist viel schneller und bequemer! Aber wie die meisten Tiefkühlprodukte / Obst, Gemüse / ist Fisch frisch viel nützlicher als in der Tiefkühlversion.
Außerdem enthält frischer Fisch viel mehr Vitamin A und E. In gefrorenem Fisch verschwinden diese Vitamine, denn je länger er bei negativen Temperaturen gelagert wird, desto mehr verliert er seine nützlichen und nahrhaften Eigenschaften. Darüber hinaus müssen wir zweifellos erwähnen, dass frischer Fisch viel schmackhafter ist als gefrorener.
Wenn Sie Fisch zu Hause kochen, wird daher empfohlen, ihn im Voraus frisch und nicht gefroren zu kaufen.
Während des Kochens und der Wärmebehandlung verliert auch gefrorener Fisch einen großen Teil seiner Vitamine. Lediglich der Vitamin-D-Gehalt von Fisch bleibt bei niedrigen Temperaturen weitgehend unverändert. Es wird empfohlen, den Fisch zu grillen.
Laut verschiedenen Studien enthalten die meisten Schwarzmeerfische und einige Süßwasserfische im Herbst mehr Vitamin A und E als zu anderen Jahreszeiten.
Den Daten zufolge hat beispielsweise Sprotte (Sprat, Sprotte, Dill) den höchsten Vitamin-A-Gehalt unter den Schwarzmeerfischen. Steinbutt hat den höchsten Gehalt an Vitamin E und Stöcker ist neben Carrageen am reichsten an Vitamin D.
Bei Süßwasserfischen ist die Forelle am reichsten an Vitamin A und D und Welse enthalten am meisten Vitamin E.
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