2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fischgerichte gehören zu den leckersten und beliebtesten Gerichten, die wir auf Empfehlung von Ernährungswissenschaftlern mindestens einmal pro Woche auf unseren Tisch stellen. Aber kann sich herausstellen, dass der Fisch, den wir so gerne essen, gesundheitsschädlich ist?
Die moderne Lebensweise hinterlässt bei Fischen gravierende Spuren. Giftige Chemikalien sowie Industrie- und Haushaltsabfälle reichern sich in Fisch und Meeresfrüchten an und können selbst gebackene Makrelen in unsichere Lebensmittel verwandeln.
Experten sind sich sicher, dass die meisten Schwermetalle in ozeanischen und marinen Arten enthalten sind - Thunfisch, Lachs, Schwertfisch, Hai. Unter den Flussfischarten sind Grundfische wie Karpfen am stärksten gefährdet.
Erhöhte Mengen an Quecksilber, Blei und Cadmium, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind, weil sie giftig sind, sind am häufigsten in Fischen aus der Ostsee und dem Pazifischen Ozean zu finden.
Der Verband der aktiven Verbraucher in unserem Land hat 12 Marken von gefrorenem Fisch getestet, die Anfang September auf dem Markt in unserem Land gekauft wurden. Alle untersuchten Marken werden importiert und neben Schwermetallen auch die Angaben auf den Etiketten analysiert.
Die gute Nachricht ist, dass von den 12 befragten Marken nur eine einen erhöhten Lead-Gehalt aufweist. Es ist eine gefrorene Sprotte, die in der Ostseeregion gefangen wird. Das gleiche Produkt enthält auch hohe, aber nicht über die zulässigen Mengen Cadmium und Quecksilber.
Tests der Active Consumers Association fanden auch Bleigehalte im Warnbereich für zwei Makrelenproben, die im Atlantik und im Pazifischen Ozean gefangen wurden.
In drei Proben, der betreffenden Ostseesprotte sowie Seehecht aus dem Nordwestatlantik und Makrele aus dem Atlantik, wurden Quecksilbermengen nachgewiesen, die in den Alarmbereich fallen.
Nur gefrorene Sprotte aus der Ostsee ist gefährlich für die menschliche Gesundheit, während die anderen beiden Produkte mit Vorsicht angegangen und ihr Verzehr auf ein Minimum beschränkt werden sollte.
Erhöhte Bleimengen in der Nahrung können zu chronischer Müdigkeit, Schlaflosigkeit, Anämie und Koliken führen. Cadmium verursacht Nieren- und Leberprobleme. Besonders gefährdet sind schwangere und stillende Frauen sowie Kinder unter 3 Jahren, für die es ratsam ist, die Fischprodukte von ihrem Speiseplan auf ein Minimum zu beschränken.
Die Analyse der Etiketten der untersuchten Fischereierzeugnisse ergab, dass bei zwei Marken die Haltbarkeit um mehr als 3 Monate abgelaufen war. Dies sind Pangasius, das in Kaufland erhältlich ist, und Talapia, das von Metro angeboten wird.
Der Verband stellte fest, dass bei allen untersuchten Marken die starke Feuchtigkeitsversorgung der Verpackung beeindruckend ist. Obwohl bei einigen Marken, insbesondere bei filetiertem Fisch, die Werte der zugesetzten Phosphate, Wasser und Glasur korrekt auf den Etiketten angegeben sind, erreichen sie bis zu 30% des Fischgewichts.
Dies ist nicht nur eine falsche Gewinnmöglichkeit, sondern birgt auch ein Risiko für die menschliche Gesundheit, da eine übermäßige Einnahme von Kochsalzlösungen das Herz-Kreislauf-System beeinträchtigt.
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